Bottarga di Tonno - gemahlener Thunfischrogen

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Produktnummer: Campisi-Bottarga
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Bottarga di Tonno ist eine Spezialität aus Sizilien und vielseitig einsetzbar – ideal zum Verfeinern und Würzen von diversen Fischgerichten oder statt Parmesan zur Pasta!

Es besteht aus dem getrockneten und geriebenen Rogen der Thunfisch Weibchen. Dafür wird der frische Rogen samt Dottersack gepresst und gesalzen und anschließend durch eine monatelange Lufttrocknung konserviert.

Dadurch entsteht das intensive und unverwechselbare Aroma des Bottarga, mild und gleichzeitig sehr würzig, von fast rauchigem Geschmack.
In Sizilien ist der geriebene Rogen besonders zum Würzen von Pastagerichten sehr beliebt. Auch zu Carpaccio oder zum Verfeinern von Antipasti eignet sich der Bottarga hervorragend. Ein echter Klassiker der süd-italienischen Küche, den Sie unbedingt mal probiert haben sollten!

Campisi ist ein Traditionsunternehmen in Marzameni, einem kleinen idyllischen Dorf in der Nähe von Siracusa, Sizilien. Die Verarbeitung der Produkte erfolgt genau wie damals vollständig per Hand. Seit 1854 in Familienbesitz, verarbeitet Campisi Thunfisch und andere Spezialitäten, wie die berühmten Pachino Tomaten IGP und wertvolle Kräutersalze.

Informationen

Allergene:	Kann Spuren von Fisch enthalten
Herkunft:	Campisi Conserve, C. da Lettiera, 96018 Pachino, Sizilien, Italien
Region:	Sizilien
Zutaten:	Getrocknete Thunfischeier (99%), Meersalz

Nährwertangaben pro 100g:
Brennwert	1372kj/328kcal
Fett	19,1g
davon gesättigte Fettsäuren	9,5g
Kohlenhydrate	2,6g
davon Zucker	0g

Eiweiß	36,6g
Salz	5,5g

Campisi

Campisi ist ein Traditionsunternehmen in Marzameni, einem kleinen idyllischen Dorf in der Nähe von Siracusa, Sizilien. Die Verarbeitung der Produkte erfolgt genau wie damals vollständig per Hand. Seit 1854 in Familienbesitz, verarbeitet Campisi Thunfisch und andere Spezialitäten, wie die berühmten Pachino Tomaten IGP und wertvolle Kräutersalze.

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Sizilien

Das kulinarische Erbe Siziliens ist im Wesentlichen von Landwirtschaft dem Meer geprägt. Die Einflüsse der Araber und Normannen, haben dazu beigetragen, die sizilianische Küche mit neuen Geschmacksrichtungen zu bereichern.

Auf Sizilien können Weinliebhaber DOC-Weine wie Nero d'Avola, Passito di Pantelleria, Zibibbo, Marsala und viele andere probieren. Die Gerichte Siziliens bietet die Tradition neben der berühmten Arancina Produkte und Früchte wie Kaktusfeigen und Pistazien aus Bronte, Tomaten, Blutorangen und Auberginen, wesentliche Rohstoffe für die Verwirklichung der meisten typischen Gerichte der sizilianischen Tradition Küche.

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Die Campisi Kapern von der malerischen Insel Sizilien sind berühmt für ihren einzigartigen, kraftvollen und intensiven Geschmack. Sie werden von Hand geerntet und sorgfältig verarbeitet, um ihre Qualität zu gewährleisten. Die Campisi Kapern sind bekannt für ihren unverwechselbaren Geschmack, der jedem Gericht eine besondere Note verleiht. Der intensive Geschmack der Kapern entsteht durch die sonnige Lage der Insel Sizilien sowie das mediterrane Klima mit seinen warmen Temperaturen und dem fruchtbaren Boden. Diese idealen Bedingungen lassen die Pflanzen prächtig gedeihen und garantieren somit beste Qualität. Die Campisi Familie hat über Generation hinweg ihr Wissen in Bezug auf den Anbau und die Verarbeitung dieser kleinen grünen Delikatessen weitergegeben. Jeder Schritt im Prozess wird mit großer Hingabe ausgeführt - angefangen bei der Ernte bis hin zur Fermentation oder Salzung. Durch diese traditionellen Methoden bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten, was sich auch im einzigartigen Aroma widerspiegelt. Ob als Zutat in Pasta-Gerichten, Saucen oder Salaten – die Campisi Kapern verwandeln jedes Essen in einen kulinarischen Genuss. Mit ihrem kraftvollen Charakter bringen sie nicht nur geschmackliche Vielfalt auf den Teller, sondern bereichern auch optisch jede Speise dank ihrer leuchtend grünen Farbe. Sie sind ein echtes Highlight für jeden Feinschmecker! Probieren Sie selbst diesen sizilianischen Geheimtipp aus! Tauchen Sie ein in eine Welt voller intensiver Aromenvielfalt und genießen Sie das Beste des Mittelmeerraums direkt auf Ihrem Teller – mit den Campisi Kapern von der malerischen Insel Sizilien.

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Zarte Schwertfisch Filets, eingelegt in Olivenöl von CampisiDer Schwertfisch stammt aus den klaren Gewässern des Mittelmeers und wird von erfahrenen Fischern gefangen. Tauchen Sie ein in die kulinarische Welt Siziliens und genießen Sie den authentischen Geschmack des malerischen Fischerdorfs Pachino. die Schertfisch-Sauce von Campisi ist eine Hommage an diese idyllische Region und wird auch Ihre Gerichte verzaubern!

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Sugo pronto alla pescatora - fertige Fischsoße nach Fischerart

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