Fertige Soße aus Radicchio Tardivo Treviso IGP

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Produktnummer: SUGO-RADICCHIO
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Eine leckere und geschmackvolle Spezialität aus dem Veneto:

Die Pasta- und Reissauce aus gekochtem Radicchio rosso tardivo di Treviso IGP, mit Bärlauch und Rotwein verfeinert. Auch ekzelent als Bruschetta Aufstrich geeingnet.

Radicchio Tardivo ist auch als „Blume des Winters“ oder "König des Radicchios" bekannt und im Vergleich zu alle andere Radicchio Arten nur leicht bitter. Gekocht entfaltet er sogar einen einzigartigen, süßlichen Geschmack.

Für ein Glas dieser feinen Radicchio-Sauce benötigt man ein halbes Kilo frischen Radicchio.

Der Familienbetrieb Claudio Bellia aus Scorzè stellt handwerklich nach alten Rezepten seine Radicchio Produkte her, die ausschließlich aus eigenem Anbau stammen.

Von November bis März kann man den Radicchio di Treviso Tardivo auf den Gemüsemärkten finden.
Das aufwendige Verarbeitungsverfahren und die sogenannte „Bleichung“ unterscheiden diesen Radicchio von allen anderen Sorten: Nach der Ernte, die nach dem ersten Frost erfolgt, wird der Radicchio in Quellwasser gelegt und somit wieder zum Leben „erweckt“, wodurch er seine typisch hellweiße Farbe erhält.
Um den verzehrfertigen Radicchio zu erhalten, welcher nur das innere Herz der kompletten Pflanze ist, benötigt es viel Zeit und erfahrene Hände. Der Tardivo kommt deshalb in deutschen Feinkostläden auf über 20€/Kilo.

Informationen

Herkunft:	Azienda Agricola Bellia Claudio, Via Tito Speri, 98, 30037 Cappella di Scorzè VE, Italien
Herkunftsbezeichnung:	IGP
Region:	Venetien
Zutaten:	Radicchio rosso tardivo (73,4%), Sonnenblumenöl (20,2%), Lauch (3,7%), Rotwein (1,2%), Apfelessig, Zitrone, Salz, Pfeffer. Säurestabilisator: Weinessig. Ohne Konservierungs- oder Farbstoffe

	Nährwerteangabe pro 100 g
Brennwert	842,24 kJ / 201,3 kcal
Gesättigte Fettsäure	3,1g
Natrium	302,1 mg
Eiweiß	1,1 g

Azienda Agricola Bellia Claudio

Der Familienbetrieb Claudio Bellia aus Scorzè, Venetien, ist auf den Anbau und die Ernte von verschiedenen Radicchio Sorten spezialisiert, wodurch eine immer gleichbleibende und hohe Qualität des Gemüses gewährt werden kann. Das edle, selbst angebaute Gemüse wie der Radicchio Tardivo IGP, wird handwerklich nach alten Rezepten zu köstlichen Produkten verarbeitet und neu interpretiert. Es offenbaren sich damit ganz neue italienische Delikatessen wie z.b. eine Marmelade aus Radicchio und Waldfrüchten oder dem in Öl eingelegten Radicchio Tardivo IGP.

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Venetien

Die venezianische Küche entstand in einer fernen Zeit, als Fischerei, Jagd und Landwirtschaft zusammenkamen und der venezianischen Küche einzigartige Produkte boten.

Weiter östlich, genauer gesagt in Venetien, sind die Gebiete, die am Gastronomie- und Weintourismus interessiert sind, zweifellos Valpolicella und die Prosecco-Hügel. Die erste umfasst sieben Gemeinden in der Provinz Verona und ist bekannt für die Herstellung von Amarone-Wein. Neben den Weinreben ist das Gebiet auch für das Vorhandensein von Obstbäumen bekannt.

Die Prosecco-Hügel hingegen sind bekannt für die Herstellung des Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene DOGC.

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Fertige Soße aus Radicchio Tardivo Treviso IGP

Eine leckere und geschmackvolle Spezialität aus dem Veneto: Die Pasta- und Reissauce aus gekochtem Radicchio rosso tardivo di Treviso IGP, mit Bärlauch und Rotwein verfeinert. Auch ekzelent als Bruschetta Aufstrich geeingnet.Radicchio Tardivo ist auch als „Blume des Winters“ oder "König des Radicchios" bekannt und im Vergleich zu alle andere Radicchio Arten nur leicht bitter. Gekocht entfaltet er sogar einen einzigartigen, süßlichen Geschmack. Für ein Glas dieser feinen Radicchio-Sauce benötigt man ein halbes Kilo frischen Radicchio.Der Familienbetrieb Claudio Bellia aus Scorzè stellt handwerklich nach alten Rezepten seine Radicchio Produkte her, die ausschließlich aus eigenem Anbau stammen.Von November bis März kann man den Radicchio di Treviso Tardivo auf den Gemüsemärkten finden. Das aufwendige Verarbeitungsverfahren und die sogenannte „Bleichung“ unterscheiden diesen Radicchio von allen anderen Sorten: Nach der Ernte, die nach dem ersten Frost erfolgt, wird der Radicchio in Quellwasser gelegt und somit wieder zum Leben „erweckt“, wodurch er seine typisch hellweiße Farbe erhält.Um den verzehrfertigen Radicchio zu erhalten, welcher nur das innere Herz der kompletten Pflanze ist, benötigt es viel Zeit und erfahrene Hände. Der Tardivo kommt deshalb in deutschen Feinkostläden auf über 20€/Kilo.

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Frischer Radicchio rosso di Treviso IGP Tardivo

Frisch vom Feld! Eine besondere Spezialität aus der Gegend zwischen Venedig und Treviso: Der Radicchio Rosso Tardivo di Treviso IGP, auch als „Blume des Winters“ oder "König des Radicchios" bekannt. Anders als andere Radicchio Arten ist der Tardivo nur leicht bitter. Dadurch schmeckt er auch roh als Salat wunderbar, sowie gebraten oder im Ofen gebacken/gratiniert. Unser persönlicher Favorit: Risotto mit Radicchio rosso di Treviso! Ein Rezept hierzu finden Sie in unserem Blog.Von November bis März kann man den Radicchio di Treviso Tardivo auf den Gemüsemärkten finden. Das aufwendige Verarbeitungsverfahren und die sogenannte „Bleichung“ unterscheiden diesen Radicchio von allen anderen Sorten: Nach der Ernte, die nach dem ersten Frost erfolgt, wird der Radicchio in Quellwasser gelegt und somit wieder zum Leben „erweckt“, wodurch er seine typisch hellweiße Farbe erhält.Um den verzehrfertigen Radicchio zu erhalten, welcher nur das innere Herz der kompletten Pflanze ist, benötigt es viel Zeit und erfahrene Hände.Ecco un erbaggio che è un fiore. Treviso va altera di questo magnifico ortaggio, che è opera della sua terra, del suo clima e della sua gente illustre e paziente. Di cicorie ve níé dappertutto, ma líerba di Teofrasto, la kasni degli Indù, la radice rossa di Milano, la kaiserscichorie di Berlino, la christmas salad di Londra non hanno nulla a che fare col radicchio di Treviso: se lo guardi, egli è un sorriso. Se lo mangi è un paradiso. Il radicchio di Treviso!Aldo Van Den Borre, im Jahr1924

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Radicchio Tardivo Treviso IGP in Öl eingelegt

Eine besondere Spezialität aus der Gegend zwischen Venedig und Treviso: In Sonnenblumenöl eingelegter, gekochter Radicchio - Rosso Tardivo di Treviso IGP, auch als „Blume des Winters“ oder "König des Radicchios" bekannt. Anders als andere Radicchio Arten ist der Tardivo nur leicht bitter. Wird er gekocht entfaltet er sogar einen einzigartigen, süßlichen Geschmack. Für ein Glas dieses eingelegten Radicchios benötigt man ein halbes Kilo frischen Radicchio. Das weiche und dennoch knackige Edelgemüse wird mit Rotwein und Weinessig verfeinert.Der eingelegte Radicchio wurde von Chefkoch Francesco Benetton erfunden um diese Köstlichkeit das ganze Jahr lang genießen zu können. Es ist eine geschmackvolle und raffinierte Spezialität, die perfekt auf geröstetes Brot, als Antipasto, zu Käse oder zu geschmortem Fleisch passt.Von November bis März kann man den Radicchio di Treviso Tardivo auf den Gemüsemärkten finden. Das aufwendige Verarbeitungsverfahren und die sogenannte „Bleichung“ unterscheiden diesen Radicchio von allen anderen Sorten: Nach der Ernte, die nach dem ersten Frost erfolgt, wird der Radicchio in Quellwasser gelegt und somit wieder zum Leben „erweckt“, wodurch er seine typisch hellweiße Farbe erhält. Um den verzehrfertigen Radicchio zu erhalten, welcher nur das innere Herz der kompletten Pflanze ist, benötigt es viel Zeit und erfahrene Hände. Der Tardivo kommt deshalb in deutschen Feinkostläden auf über 20€/Kilo. Ecco un erbaggio che è un fiore. Treviso va altera di questo magnifico ortaggio, che è opera della sua terra, del suo clima e della sua gente illustre e paziente. Di cicorie ve níé dappertutto, ma líerba di Teofrasto, la kasni degli Indù, la radice rossa di Milano, la kaiserscichorie di Berlino, la christmas salad di Londra non hanno nulla a che fare col radicchio di Treviso: se lo guardi, egli è un sorriso. Se lo mangi è un paradiso. Il radicchio di Treviso!Aldo Van Den Borre, im Jahr1924

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Radicchio Treviso und Waldfrucht Marmelade

Eine innovatives Gechmackserlebniss, besonders beliebt unter den Feinschmeckern, perfekt passend zu italienischen Käsesorten. Diese Marmelade schafft eine elegante Verbindung zwischen dem typisch leicht-bitteren Radicchio Tardivo IGP und der markanten Süße der sonnenreifen Waldfrüchte. Verfeinert mit Apfel, Zitronat und Orangeat entstehen ganz neue Geschmackskomponenten, die Sie so mit Sicherheit noch nicht probiert haben aber unbedingt einen Versuch wert sind! Die Radicchio Marmelade harmoniert zu allen Käsesorten und ist eine willkommene Abwechslung zu den sonst üblichen Käse-Marmeladen. All diejenigen, die die normale Süße einer Konfitüre nicht mögen, sollten diese süße und leicht-bittere Komposition nicht nur zu Käse sondern unbedingt auch auf Brot probieren!Auch als „Blume des Winters“ oder "König des Radicchios" bekannt, ist der Radicchio Tardivo im Vergleich zu alle anderen Radicchio Arten nur leicht bitter. Gekocht entfaltet er sogar einen einzigartigen, süßlichen Geschmack. Für ein Glas dieser feine Radicchio Marmelade benötigt man ein halbes Kilo frischen Radicchio.

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Inhalt: 0.24 kg (38,71 €* / 1 kg )

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