Halbe Keule 28 Monate gereifter Rohschinken Gran riserva Leporati

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Inhalt: 4.5 Kilogramm (44,44 €* / 1 Kilogramm)

Produktnummer: MEZCOSCI-LEPORATI-4,5KG
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Leporati- Die Prosciutificio, mehrfach vom Gourmetführer Gambero Rosso ausgezeichnet

Reifung mind. 28 Monate, ohne Knochen

Die zur Herstellung dieses fantastischen Rohschinkens verwendeten Schweine stammen aus Züchtungen in Italien, wo sie geboren, aufgezogen und geschlachtet werden.

Mit ihrem "Gran Riserva" Schinken hat es sich Leporati zum Ziel gesetzt, die beste erreichbare Qualität eines Roh Schinkens zu erhalten:Damit die 28 monatige Reifung stattfinden kann werden extra große Keulen ausgewählt. Ausschließlich mit italienischem Meersalz verarbeitet, reifen die Schinkenkeulen im Keller auf Holzleitern. Süß und duftend dank des reichlich vorhandenen Fetts ist es ein perfektes Beispiel für die Exzellenz, die erreicht werden kann, wenn Erfahrung auf exzellente Rohstoffe trifft.

Wie er geschnitten wird
Der Prosciutto kann per Hand oder mit einer Schneidemaschine geschnitten werden. Es ist wichtig, dass nur so viel Schwarte entfernt wird, wie absolut notwendig ist so dass das Produkt bestmöglich aufbewahrt werden kann. Die Schwarte ist immer dann zu entfernen, wenn man wieder mit dem Schneiden beginnt („kontinuierliches Entschwarten“).

Aufbewahrung
Der Rohschinken wird eingeschweißt geliefert und muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einmal geöffnet muss die Schnittstelle mit einer Frischhaltefolie bedeckt werden.

Informationen

Herkunft:	LEPORATI PROSCIUTTI LANGHIRANO SPA, Strada Provinciale per Langhirano, 29, 43013 Pastorello PR, Itali
Region:	Emilia-Romagna
Zutaten:	Italienische Schweinekeule, Meersalz

	Nährwerteangabe pro 100 gr
Brennwert	1145kJ / 275 kcal
Fett	19 g
davon gesättigte Fettsäuren	6,5 g
Kohlenhydrate	0 g
davon Zucker	0 g
Eiweiß	26 g
Salz	4,4 g

Leporati

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Emilia-Romagna

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