Konditor Panettone Himbeeren Datteln & Bitter Schokolade
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Produktnummer:
SW11191
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Neue Kreation Weihnachten 2024 Lieferung erste Woche Dezember.
Der „DOMORI“ Panettone mit kandierten Himbeeren, Datteln und dunkler Schokolade ist ein Fest intensiver und raffinierter Aromen.
Die süßen und samtigen Datteln harmonieren perfekt mit der zarten Säure der kandierten Himbeeren und schaffen einen einzigartigen und umhüllenden Kontrast. Alles ist mit dunkler Schokolade „DOMORI“ verfeinert, die mit ihrer aromatischen Fülle jedem Bissen Tiefe und Charakter verleiht.
Ein Panettone, der überrascht und erobert, perfekt für alle, die ein Gourmet-Erlebnis suchen, bei dem jede Zutat sorgfältig ausgewählt und mit handwerklichem Können verarbeitet wird. Direkt aus der preisgekrönten Konditorei von Enrico Murdocco in Turin konnten wir uns eine kleine Anzahl (12 Stück) dieses fantastischen, echt handwerklich hergestellten Panettone sichern.
Ein wahres Meisterwerk, duftend und zart, wie es nur ein Panettone aus einer echten Pasticceria sein kann.
Bei der Zubereitung dieses Panettone kommen neben Handwerkskunst und viel Talent selbstverständlich ausschließlich erstklassige Zutaten zum Einsatz.
Französische Butter, Eigelb und Naturhefe lassen den Teig sattgelb und besonders fluffig werden. Bio Honig und Vanille aus Madagascar runden den Geschmack perfekt ab.
Erwärmen Sie Ihren Panettone vor Genuß kurz im Ofen oder in der Mikrowelle, der Teig wird dann besonders zart, weich und aromatisch.
Zutaten: Weichweizenmehl Typ00, französische Butter, Rohrzucker, Eigelb, Naturhefe, Himbeeren, Datteln, Bitter Schokolade Domori, Bio-Honig, Salz. Enthält weder Koservierungs- noch Farbstoffe. Allergene: Weizen, Laktose, kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten.
| Allergene: | Enthält Nüsse und Milchprodukte, Kann Soja und Schalenfrüchte enthalten., Weizen, Milch, Eier. Kann Spuren von Soja enthalten |
|---|---|
| Herkunft2: | Tellia srl, Via Maria Vittoria 20, 10123 Torino, Italien |
| Zutaten2: | Hartweizenmehl Typ 00, französische Butter, Rohrohrzucker, Eigelb, natürliche Hefe, kaniderte Annurca IGP Äpfel, Salzkaramell, Orangenpaste, Bio Äpfel, Salz, Vanille aus Madagascar |
Nährwerteangabe pro 100 gr | |
Brennwert | 1457kJ/348 kcal |
Fett | 14g |
davon gesättigte Fettsäuren | 8,4g |
Kohlenhydrate | 51g |
davon Zucker | 24g |
Eiweiß | 6,0g |
Salz | 0,45 g |
Nach den ersten Jahren in seiner Werkstatt in Turin wird er in der Brigade des Küchenchefs Michelangelo Mammoliti eingestellt, der in La Madernassa di Guarene (Cn) eine hochtechnische und talentierte Küche betreibt. Hier erweitert Murdocco seine Form ments: «Mit dieser Erfahrung erkenne ich, wie wichtig ein klarer Arbeitsansatz ist und was ich brauchte, um meine Arbeit und den Einsatz von Rohstoffen zu verbessern. Ich studiere wieder, muss mich weiterbilden und die Verarbeitungsprozesse verstehen, um zufriedenstellendere Ergebnisse zu erzielen: Indem ich lerne, zu minimieren, ohne zu viel zu kombinieren, finde ich den richtigen Kompromiss zwischen wenigen Zutaten, die gut verwendet werden, und einer guten Arbeitsqualität. » Nach der Erfahrung in La Madernassa, Murdocco vertieft die Themen der Bäckerei, besucht Kurse, Master-Vertiefung auch über die Verwendung der Mutterhefe. «Die Meister, die ich immer mit Interesse betrachtet habe und immer noch tue, sind Renato Bosco, der genau verstanden hat, wohin die Welt der Pizza auch im Geschäftskleid geht, aber auch Franco Pepe, Gabriele Bonci für den Vortrag über die Pizza in der Pfanne und Simone Padoan, ohne den die Welt der Pizza von heute nicht mehr dieselbe wäre. » Murdocco, der 2019 ein neues Lokal im Zentrum von Turin eröffnen wird, zeigt eine grosse Leidenschaft für Pizza in der Pfanne: «Ich mag es, weil es eine Menge Technik und eine andere Verwendung des Topping gibt als bei der runden Pizza, bei der man mit hohen Stückzahlen keine unterschiedlichen Zubereitungen machen kann. Mit der Pizza in der Pfanne kann diese Arbeit vernünftig sein, und mein neuer Laden wird genau diesem Produkt gewidmet sein. » In seiner Pizzeria zum Mitnehmen arbeitet Murdocco jedoch bereits heute mit Steinmehl und fertigt Teig mit Bierhefe oder mit Biga und Vorfermenten für eine gemischte Hefe, die den aromatischen Anteil der Mutterhefe enthüllt: «Ich habe diese Arbeit mit Zylindermehl begonnen, aber nach dem Studium wurde mir klar, dass Die Fasern und die in Stein gemahlenen Fasern und die in Stein gemehlten Klebstoffe erzielten unterschiedliche Ergebnisse nicht nur in Bezug auf Geschmack und Aroma, sondern auch aufgrund der Nachhaltigkeit und einer Philosophie, die die Auswahl der Körner, die Konsortien, die Bodenkörner und den biologischen Respekt der Böden respektiert. Wir produzieren Produkte für den Endverbraucher, und wir müssen zuerst darauf achten, was wir anbieten, denn die Aufmerksamkeit der Öffentlichkeit auf das, was sie essen, wird immer wichtiger. » Und während die Ideen für die Gegenwart klar sind, sind sie für die Zukunft nicht weniger klar: «Ich versuche, nach und nach verschiedene Themen zu vertiefen, die nicht nur mit Pizza, sondern auch mit Brot, Panettoni und Gebäck zu tun haben. Eines Tages möchte ich eine moderne Pizzeria eröffnen und dabei die Entwicklung verfolgen, die die Pizza in den letzten zehn Jahren auf ein nie vorstellbares Niveau gebracht hat, bevor sie die Protagonistin gezielter Verkostungen und Kombinationen mit Craft-Bieren, Weinen oder Champagner sieht. »
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