1/2Kg Risotto Reis Riso Superfino Carnaroli

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Produktnummer: DETACCHI-RISO
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Der Carnaroli-Reis von „Risaia De Tacchi“ eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Risottos,

denn er zeichnet sich durch eine „immer“ al dente Konsistenz aus, die er lange beibehalten kann. Deshalb eignet es sich nicht nur für Reissalate, sondern auch für Risottos, sowohl mit Meeresfrüchten als auch mit Landgerichten.

Ein kleines und rundliches Korn mit einer Perle aus Stärke so betont, das es wirklich wie eine Perle aussieht.

Der „Carnaroli", ein Reis von mittlerem Korn "semifino", ist einer der Könige unter den italienischen Risotto Reis. Durch die optimale Stärke im Korn ist Kompaktheit und gutes Wachstum beim Kochen aber auch eine einzigartige Weichheit und Leichtigkeit garantiert. Diese Besonderheiten werden durch den Reifungsprozess verfeinert. Außerdem wird dadurch der Duft, der Geschmack und die Kochfestigkeit betont sowie der Glutengehalt reduziert und der Vitamin A Gehalt erhöht.

Dieser hochwertige Reis kann auf eine bewiesene Tradition in der italienischen Reiskultur zurückblicken. Ein antikes Produkt das die Familie De Tacchi im Jahr 1570 in ihren Reisfeldern in der Region Venetien zwischen den Flüssen Tesina und Brenta angefangen hat zu ernten. In dieser Zeit und an diesem Ort wurde die heutige Tradition der „Risare De Tacchi“ geboren.
Generationen aus Erfahrung und Liebe haben ein unnachahmliches Produkt von höchster Qualität geschaffen, modern in der Produktion und antik in der Verarbeitung.

Informationen

Allergene:	Kann Spuren von Soja, Gerste enthalten
Herkunft:	Azienda Agricola Francesco De Tacchi, Via Giuseppe Garibaldi, 54, 35010 Grantortino PD, Italien
Zutaten:	Reis

	Nährwerteangabe pro 100 g
Brennwert	1457,9kJ / 343,6 kcal
Fett	1 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,4 g
Kohlenhydrate	74,7 g
davon Zucker	0,3 g
Eiweiß	7,8 g
Salz	0,17 g

De Tacchi, Risare

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Gewinner der Supergold Medaille als bester Parmigiano Reggiano der Welt und einer der beiden Gewinner als bester Käse der Welt mit grandiosen 100 von 100 Punkten beim "World Cheese Award 2019"Deutliche Note von trockenem Heu, Luzerne und einen intensiven, aber gleichzeitig ausgewogenen Geschmack. Der heute am besten im Umlauf 24 Monate Parmesan! Die Fütterung in vielen Betrieben ist noch traditionell, mit Gras im Frühling und Sommer und Heu im Herbst und Winter, daher wird die produzierte Milch im Laufe der Jahreszeiten deutlich anders charakterisiert, und auch der fertige Käse ändert seine organoleptischen Eigenschaften.Im April / Mai entsteht ein Parmigiano Reggiano DOP, der durch die Fütterung der ersten Kräutern, eine satte gelbe Farbe und den Duft von Kräutern und Milch erhält, im Geschmack ist er mit seinen 24 Monaten Reifung sehr intensiv. Mit Beginn der Herbst- und Heufütterung wird die Milch dicker, und mit der Kälte können die Käsemeister in der Oberflächenphase eine kleine Menge zusätzlicher Sahne "herunterziehen". Dadurch entsteht ein fetter Käse voller Geschmack mit Duft von Milch und blumigen Noten, in der Farbe hellgelb.Der Parmiggiano Reggiano DOP Parmesan empfiehlt sich in Kombination mit frischen Früchten der Saison, zu Senf oder Marmelade oder intensiver zu roten Zwiebeln. Als Weinbegleitung empfehlen wir einen Roséwein oder LambruscoDie Latteria Sociale Santo Stefano liegt in der Kleinstadt Basilicagoiano, in den Hügeln von Parma, am Fuße des Apennins. Das Gebiet ist die historischste der fünf Provinzen, die für die Produktion von Parmigiano Reggiano ausgewiesenen sind,in denen Benediktinermönche diesen Käse erstmals im Mittelalter herstellten.Seit 1922 wird der Parmiggiano Superiore "2121" hergestellt. Von der guten Milch, die in den Tälern Parma und Enza produziert wird, bis zum Futter von den Wiesen in der Region wird alles nochnach den ältesten Traditionen der Produktion und der Reifung gemacht.Alle Partnerbauern umgeben die Molkerei in den Tälern Parma und Enza. Ihre Kühe müssen gemäß den Richtlinien des Konsortiums mindestens 50% Futtervegetation direkt von ihrem Ackerland fressen. Die Vegetation umfasst Weidelgras, Timothy, Geißblatt, kaum und Luzerne, von denen bekannt ist, dass sie in diesen Tälern besonders häufig vorkommen. Wenn anderes Futter benötigt wird, muss es aus Provinzen neben ihrer Produktionszone stammen. Silage ist niemals erlaubt.

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Pratello Roséwein Chiaretto Garda DOC 2022

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Antipasto Reale Giardiniera - Gemüsemix in Olivenöl Extra

Die berühmte "Antipasto Reale", königliche Vorspeise „La Giardiniera“ Nur das Beste vom Besten: Entkernte Taggiasca-Oliven, Steinpilze, getrocknete Tomaten, Artischocken und Kräuter sind die einfachen Zutaten dieser mediterranen Gemüsemischung, eingelegt in nativem Olivenöl extra. Diese einzigartige Spezialität eignet sich ideal als Antipasti-Vorspeise, zum Garnieren oder als Beilage. Dieses Antipasti Reale wird von einer kleinen Ölmühle hergestellt, die sich im malerischen Dorf Sant'Agata d'Oneglia befindet. Die Geschmackswahl für eine besondere Küche, köstlich und leicht zugleich, mit ausschließlich pflanzlichen Zutaten. Eine Möglichkeit, den Moment von Aperitifs, Vorspeisen und Beilagen zu variieren und zu bereichern.

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Prosciutto di San Daniele DOP viertel Stück 16 Monate

Größe: 1,1kg

Die köstlichen Scheiben des San Daniele Schinkens,„rot und leicht wie Blütenblätter“,besitzen „den Glanz des Schnees und die Röte der Geranien“. Das vordere viertel Stück des Prosciutto di San Daniele ist der beste Teil des Schinkens. Dieser ist ohne Knochen, mit Schwarte und mindestens 16 Monate lang gereift.Eigenschaften:Die Farbe des mageren Schinkenteiles ist rosarot. Die äußere Fettschicht und das intramuskuläre Fett (die sogenannte Maserung) sind weiß. Das Aroma ist zart und wird im Laufe der Reifung ausgeprägter. Es sind Röstakzente (Brotkruste) Trockenfruchtnoten und Gerstenmalz wahrnehmbar. Der Geschmack ist zart, die Würzigkeit und die typischen Aromen des gereiften Fleisches verschmelzen ineinander und erzeugen ein genussvolles Geschmackserlebnis am Gaumen. Der Schinken ist beim Kauen weich aber nicht fett und zergeht auf der Zunge.Wie er geschnitten wird:Der Prosciutto kann per Hand oder mit einer Schneidemaschine geschnitten werden. Es ist wichtig, dass nur so viel Schwarte entfernt wird, wie absolut notwendig ist so dass das Produkt bestmöglich aufbewahrt werden kann. Die Schwarte ist immer dann zu entfernen, wenn man wieder mit dem Schneiden beginnt („kontinuierliches Entschwarten“)Aufbewahrung:Der Prosciutto wird eingeschweißt geliefert und muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einmal geöffnet muss die Schnittstelle mit einer Frischhaltefolie bedeckt werden.Herstellung:Der Schinken aus San Daniele wird aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ausschließlich in Italien geboren und dort gezüchtet werden. Als Zutaten werden nur italienisches Schweinefleisch und Meersalz verwendet. San Daniele del Friuli bietet für die Reifung des Schinkens geradezu ideale Voraussetzungen, weil hier die Brisen der Adria mit den Winden aus den Alpen zusammentreffen.Das Familienunternehmen Prolongo produziert seit 3 Generationen mit Leidenschaft und höchster Aufmerksamkeit Prosciutto di San Daniele D.O.P. (geschützte Ursprungsbezeichnung) nach antikem, traditionellen Verfahren. Um die hohe Qualität und die handwerkliche Tradition zu erhalten wird auf Massenproduktion, anders wie bei den meisten Betrieben in San Daniele, verzichtet. Das Ergebnis ist ein hervorragneder San Daniele Schinken, natürlich gelagert, zart und köstlich.Die Produktion ist auf wenige Tausend Schinken im Jahr limitiert. Gewichtsdifferenz +- 5% möglich

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Fertige Soße aus Radicchio Tardivo Treviso IGP

Eine leckere und geschmackvolle Spezialität aus dem Veneto: Die Pasta- und Reissauce aus gekochtem Radicchio rosso tardivo di Treviso IGP, mit Bärlauch und Rotwein verfeinert. Auch ekzelent als Bruschetta Aufstrich geeingnet.Radicchio Tardivo ist auch als „Blume des Winters“ oder "König des Radicchios" bekannt und im Vergleich zu alle andere Radicchio Arten nur leicht bitter. Gekocht entfaltet er sogar einen einzigartigen, süßlichen Geschmack. Für ein Glas dieser feinen Radicchio-Sauce benötigt man ein halbes Kilo frischen Radicchio.Der Familienbetrieb Claudio Bellia aus Scorzè stellt handwerklich nach alten Rezepten seine Radicchio Produkte her, die ausschließlich aus eigenem Anbau stammen.Von November bis März kann man den Radicchio di Treviso Tardivo auf den Gemüsemärkten finden. Das aufwendige Verarbeitungsverfahren und die sogenannte „Bleichung“ unterscheiden diesen Radicchio von allen anderen Sorten: Nach der Ernte, die nach dem ersten Frost erfolgt, wird der Radicchio in Quellwasser gelegt und somit wieder zum Leben „erweckt“, wodurch er seine typisch hellweiße Farbe erhält.Um den verzehrfertigen Radicchio zu erhalten, welcher nur das innere Herz der kompletten Pflanze ist, benötigt es viel Zeit und erfahrene Hände. Der Tardivo kommt deshalb in deutschen Feinkostläden auf über 20€/Kilo.

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