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80/100g Gänsebrust geräuchert und luftgetrocknet

80/100g Gänsebrust geräuchert und luftgetrocknet
80/100g Gänsebrust geräuchert und luftgetrocknet
80/100g Gänsebrust geräuchert und luftgetrocknet
80/100g Gänsebrust geräuchert und luftgetrocknet
80/100g Gänsebrust geräuchert und luftgetrocknet
80/100g Gänsebrust geräuchert und luftgetrocknet

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Inhalt: 0.1 Kilogramm (109,50 €* / 1 Kilogramm)

Produktnummer: Ocasforzesca-gaensespeck
Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

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Produkte höchster Qualität
Direktimport aus Italien

Eine ganz besondere italienische Delikatesse, die Sie so wahrscheinlich noch nicht probiert haben werden ist die leicht geräucherte und luftgetrocknete Gänsebrust.

Für diese Kostbarkeit werden die ausgesuchten Gänsebrüste zugeschnitten, wobei für ein optimales Geschmacksergebnis eine dünne Fettschicht an der Brust gelassen wird. Für alle, die es lieber mager mögen kann diese Fettschicht auch ganz einfach per Hand von den geschnittenen Scheiben entfernt werden, siehe Bild zwei. Anschließend wird das Gänsefleisch gesalzen und sanft geräuchert. Erst danach erfolgt die Lufttrocknung, so wie sie auch beim bekannten italienischen Prosciutto aus der Schweinekeule vorgenommen wird. Die viel kleinere und zarte Gänsebrust tut dies allerdings nur für zwei Monate. Nach der Luftreifung hat das Gänsefleisch eine intensive, tiefrote Färbung eingenommen, die Konsistenz ist kompakter geworden. Das Ergebnis ist eine besondere Delikatesse, die in ihren organoleptischen Eigenschaften unvergleichlich ist und anspruchsvolle Genießer mit ihrem einzigartigen Aroma überzeugen wird!

Die gereifte Gänsebrust ist etwas dicker aufgeschnitten eine Bereicherung für jede Antipasti und lässt sich wunderbar zusätzlich mit einem Pesto oder ein wenig gutem Olivenöl beträufelt verfeinern. Vor dem Verzehr sollte sie eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank genommen werden. 

Damit der Gänsebrust-Speck sein volles Aroma optimal entfalten kann sollte er eine halbe Stunde vor dem Verzehrt aus dem Kühlschrank genommen werden. Der luftgetrockneter Gänsespeck wird ganz als ca. 90 gramm-Stück eingeschweist geliefert. Das Gewicht kann um +- 10% schwanken

 

 

Informationen
Herkunft: Oca Sforzesca Srl, Strada Foglaino SZp. 104, 27029 Vigevano (PV), Italien
Region: Friaul-Julisch Venetien
Zutaten: Gänsefleisch, Salz. Zucker: Dextrose, Saccharose. Aromen, Gewürze. Antioxidantien: E301. Konservierungsstoffe: E250, E252. Natürlicher Rauch von aromatisierten Buchenholzspänen. Es enthält keine Allergene.

 

 

Nährwerteangabe pro 100 g

Brennwert

1053kJ / 251kcal

Fett

11g

davon gesättigte Fettsäuren

 3,9g

Kohlenhydrate

0g

davon Zucker

0,7 g

Eiweiß

38 g

Salz

4,0g

 

Oca Sforzesca

Die Produkte von OCA SFORZESCA "Pura Oca" aus Vigevano sind für einen Gourmet und eleganten Verbraucher bestimmt und ein wahres Meisterwerk der alten lokalen Tradition.
100% Original garantiert nur aus Gänsefleisch. Ohne Schweinefleisch. Ein reines Handwerkskunst, eine lange Reifung und viel liebe zum Detail.

Die freilaufenden Magergänse sind weiß gefiedert und werden am Boden ohne Zwangsnahrung aufgezogen. Die Gänse sind von der romagnolischen Rasse, gekreuzt mit der Embden-Gans, aus der ausgezeichnetes rotes Fleisch, schmackhaft und mit reduziertem Fettgehalt gewonnen wird. Der Bauernhof ist bodenständig und widmet sich ausschließlich der Fleischproduktion unter Berücksichtigung des Tierschutzes (keine Gänseleberpastete). Diese Art der Haltung hält die Tiere in bestem Gesundheitszustand, verhindert die Ausbreitung von Infektionskrankheiten (zB Salmonellen) und garantiert die Abwesenheit von Antibiotika- und Pestizidrückständen im Fleisch während der Schlachtung. Die Ernährung wird mit Mais und Soja in den verschiedenen Entwicklungsstadien ausgeglichen, um mageres Gänsefleisch zu erhalten.
Oca Libera

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Friaul-Julisch Venetien

Die friaulische Küche ist einfach aber köstlich, sie wird von den Produkten dominiert, die die Natur diesem fruchtbaren und außergewöhnlichen Gebiet schenkt.


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