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Prosciutto di Parma DOP mind. 24 Monate Parmaschinken
Prosciutto di Parma DOP mind. 24 Monate Parmaschinken
Größe: 2kg
Der vom Gourmetführer Gambero Rosso mit der höchsten Note augezeichnete Parmaschinken DOP Reifung mind. 24 Monate von Leporati ist ein Outsider was den Prosciutto di Parma betrifft. Seit mehr als einem halben Jahrhundert sucht der Prosciuttificio Leporati immer nur die ekzellenteste Qualität was die Auswahl der Schweinekeule und die perfekte Reifiung betrifft. Unser angebotene Prosciutto di Parma DOP Riserva ist die Diamantspitze dieses Familenunternehmens. Mit mindestens 24 Monaten Reifung erreicht dieser Schinken einen einzigartigen frischen Geschmack, ein überdurschnittliches Aroma und eine Süße, die jeden Konkurrrenten in den Schatten stellt. Zurecht ist der Prosciutto von Leporati unter Kennern bekannt als bester Parmaschinken des ganzen DOP Produktionsgebiets. Ein echter Genuß für jeder Parmaschinken Liebhaber.Gewichtsdifferenz +-5% möglich. Wie er geschnitten wirdDer Prosciutto kann per Hand oder mit einer Schneidemaschine geschnitten werden. Es ist wichtig, dass nur so viel Schwarte entfernt wird, wie absolut notwendig ist so dass das Produkt bestmöglich aufbewahrt werden kann. Die Schwarte ist immer dann zu entfernen, wenn man wieder mit dem Schneiden beginnt („kontinuierliches Entschwarten“). AufbewahrungDer Prosciutto wird eingeschweißt geliefert und muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einmal geöffnet muss die Schnittstelle mit einer Frischhaltefolie bedeckt werden. HerstellungDer Schinken aus Parma von Leporati wird aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ausschließlich im Gebiet um Parma geboren und dort gezüchtet werden. Als Zutaten werden nur italienisches Schweinefleisch und Meersalz verwendet. Die Herstellung eines Parmaschinkens ist ein langer Prozess. Alle Hersteller verfolgen das eine Ziel: die Schweinekeulen mit Meersalz so zu verarbeiten, dass der Schinken mild und zart wird. „Dolce“ ist die italienische Umschreibung für diese Qualität. Die Schweinekeulen werden also nur leicht gesalzen und anschließend in einem langen Prozess luftgetrocknet. Sie sollen nur die Menge an Salz aufnehmen, die für das Konservieren notwendig ist. Am Ende wird der Schinken durch den Verlust an Feuchtigkeit mehr als ein Viertel seines ursprünglichen Gewichts verloren und unvergleichlich an Aroma gewonnen haben. Die einzigartigen klimatischen und geographischen Gegebenheiten der Region um die Stadt Parma in Emilia Romagnia veranlassten schon die Römer dort Schweine zu halten und Schinken herzustellen.

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 2 kg (41,00 €* / 1 kg )

Varianten ab 62,00 €*
82,00 €*
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Angebot! 1,6Kg Prosciutto Crudo Toscano DOP Viani am Stück luftgetrocknet mind. 16 Monate gereift
Angebot! 1,6Kg Prosciutto Crudo Toscano DOP Viani am Stück luftgetrocknet mind. 16 Monate gereift
Größe/Gewicht: 1,6kg
Herrliches Stück mind. 16 Monate gereifter toskanischer Rohschinken aus San Gimignano. Sie werden den Geschmack des Fleisches zu schätzen wissen, das ausschließlich von Bauernhöfen zwischen Siena und Arezzo stammt, die geschickte Verarbeitung ausschließlich mit Gewürzen und Salz sowie die richtige Würze, die dem Schinken seine Weichheit und einen Geschmack verleiht, der Sie in Erstaunen versetzen wird. Wenn es um Feinkostprodukte geht, ist der Rohschinken zweifellos der unangefochtene König.Die toskanische Schweinezucht hat weit entfernte Ursprünge, Bauern und Bauernhöfe, und das resultierende Produkt hat bis heute jene Eigenschaften von Authentizität, Geschmack und Aroma bewahrt, die es zu hervorragenden Ergebnissen führen. Die echte Einfachheit, die in der toskanischen Lebensmittelproduktion auf der ganzen Welt anerkannt ist, spiegelt sich auch in den Schinken wider, die die starken Aromen der Sonne und des Windes bei der Reifung des Fleisches, die typischen Aromen seiner Vegetation, reich an Mastix, Myrte, vereinen. Wacholder, geheime Zutaten in den Rezepten der Hersteller. Natur, Klima und die Leidenschaft der Produzenten haben es geschafft, den ursprünglich unterschiedlichen Geschmack des toskanischen Schinkens zu schaffen und zu bewahren. Damit sich das Aroma perfekt entfalten kann empfiehlt es sich den geöffneten Schinken mindestens eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen und eine Scheibe wegzuschneiden. Da der Schinken eingeschweißt ist kann es zu einer weißlichen Verfärbung der äußeren Schicht der Schnittstelle kommen. Dies ist ein natürlicher Prozess und stellt keine Qualitätsminderung dar.Gewichtsdifferenz +-7% möglich.

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 1.6 kg (41,81 €* / 1 kg )

66,90 €*
Prosciutto di San Daniele DOP viertel Stück 16 Monate
Prosciutto di San Daniele DOP viertel Stück 16 Monate
Größe: 1,3kg
 Die köstlichen Scheiben des San Daniele Schinkens, „rot und leicht wie Blütenblätter“, besitzen „den Glanz des Schnees und die Röte der Geranien“.   Das vordere viertel Stück des Prosciutto di San Daniele ist der beste Teil des Schinkens. Dieser ist ohne Knochen, mit Schwarte und mindestens 16 Monate lang gereift.Eigenschaften:Die Farbe des mageren Schinkenteiles ist rosarot. Die äußere Fettschicht und das intramuskuläre Fett (die sogenannte Maserung) sind weiß. Das Aroma ist zart und wird im Laufe der Reifung ausgeprägter. Es sind Röstakzente (Brotkruste) Trockenfruchtnoten und Gerstenmalz wahrnehmbar. Der Geschmack ist zart, die Würzigkeit und die typischen Aromen des gereiften Fleisches verschmelzen ineinander und erzeugen ein genussvolles Geschmackserlebnis am Gaumen. Der Schinken ist beim Kauen weich aber nicht fett und zergeht auf der Zunge.Wie er geschnitten wird:Der Prosciutto kann per Hand oder mit einer Schneidemaschine geschnitten werden. Es ist wichtig, dass nur so viel Schwarte entfernt wird, wie absolut notwendig ist so dass das Produkt bestmöglich aufbewahrt werden kann. Die Schwarte ist immer dann zu entfernen, wenn man wieder mit dem Schneiden beginnt („kontinuierliches Entschwarten“)Aufbewahrung:Der Prosciutto wird eingeschweißt geliefert und muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einmal geöffnet muss die Schnittstelle mit einer Frischhaltefolie bedeckt werden.Herstellung:Der Schinken aus San Daniele wird aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ausschließlich in Italien geboren und dort gezüchtet werden. Als Zutaten werden nur italienisches Schweinefleisch und Meersalz verwendet. San Daniele del Friuli bietet für die Reifung des Schinkens geradezu ideale Voraussetzungen, weil hier die Brisen der Adria mit den Winden aus den Alpen zusammentreffen.Das Familienunternehmen Prolongo produziert seit 3 Generationen mit Leidenschaft und höchster Aufmerksamkeit Prosciutto di San Daniele D.O.P. (geschützte Ursprungsbezeichnung) nach antikem, traditionellen Verfahren. Um die hohe Qualität und die handwerkliche Tradition zu erhalten wird auf Massenproduktion, anders wie bei den meisten Betrieben in San Daniele, verzichtet. Das Ergebnis ist ein hervorragneder San Daniele Schinken, natürlich gelagert, zart und köstlich. Die Produktion ist auf wenige Tausend Schinken im Jahr limitiert.   Gewichtsdifferenz +- 5% möglich

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 1.3 kg (44,54 €* / 1 kg )

Varianten ab 47,90 €*
57,90 €*
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Feinkost Prosciutto Crudo Veneto Berico Euganeo DOP Attilio Fontana aus Montagnana am Stück 18 Monate
Feinkost Prosciutto Crudo Veneto Berico Euganeo DOP Attilio Fontana aus Montagnana am Stück 18 Monate
Größe: 1,8kg
Der Prosciutto Crudo von Attlio Fontana aus Montagnana ist eine Rarität, sogar in Italien eine Seltenheit und ein Geheimtipp für Feinschmecker! Einmalig Mild mit eine einzigartige Duft. Der Prosciutto Veneto DOP von „Attilio Fontana Montagnana“ aus der Venetien reift mindestens 18 Monate. Die Kunst, Fleisch mittels Einsalzen für lange Zeit haltbar zu machen, geht auf die Kelten zurück und wurde von den Römern weiterentwickelt und verfeinert. Auch die Schweinezucht hat in Venetien eine lange Tradition. Bereits 300 v.Chr. berichten römische Historiker von Schweinen, die in den Wäldern der Region gehalten wurden und sich großteils von Eicheln ernährten. Fontana-Süßschinken kann mit der Schneidemaschine oder von Hand dünn geschnitten verkostet werden, um seine Qualitäten zu schätzen, er muss auf der Zunge zergehen. Der niedrige Salzgehalt, der ihn auszeichnet, lässt Sie alle Aromen und die Feinheit des Geschmacks wahrnehmen. Im aktuellen Montagnana-Werk, das mit den modernsten Technologien für Lebensmittel- und Bedienersicherheit ausgestattet ist, werden vom Schlachthof ausgewählte frische Keulen verarbeitet. Unsere Produktion ist nach wie vor typisch handwerklich. Jede Phase der Verarbeitung der Schinkenkeule, vom Salzen bis zur Reifung, findet vor Ort statt, wobei das einzigartige Mikroklima von Montagnana mit abwechselnden Trocken- und Nassperioden genutzt wird. Die Keule wird nur mit sehr wenig Meersalz, ohne Konservierungs- und Aromastoffe verarbeitet. Entwickelt auf natürliche Weise die auf der Oberfläche sichtbare weiße Patina. Dieses wertvolle Fleischprotein ist geschmacksneutral und verändert die organoleptischen Eigenschaften des Produkts nicht.Eigenschaften:Die Farbe des mageren Schinkenteiles ist rosarot. Die äußere Fettschicht und das intramuskuläre Fett (die sogenannte Maserung) sind weiß. Das Aroma ist zart und wird im Laufe der Reifung ausgeprägter. Es sind Röstakzente (Brotkruste) Trockenfruchtnoten und Gerstenmalz wahrnehmbar. Der Geschmack ist zart, die Würzigkeit und die typischen Aromen des gereiften Fleisches verschmelzen ineinander und erzeugen ein genussvolles Geschmackserlebnis am Gaumen. Der Schinken ist beim Kauen weich aber nicht fett und zergeht auf der Zunge.Wie er geschnitten wird:Der geschützte Ursprungsbezeichnung Prosciutto Veneto kann per Hand oder mit einer Schneidemaschine geschnitten werden. Es ist wichtig, dass nur so viel Schwarte entfernt wird, wie absolut notwendig ist so dass das Produkt bestmöglich aufbewahrt werden kann. Die Schwarte ist immer dann zu entfernen, wenn man wieder mit dem Schneiden beginnt („kontinuierliches Entschwarten“)Aufbewahrung:Der Prosciutto wird eingeschweißt geliefert und muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einmal geöffnet muss die Schnittstelle mit einer Frischhaltefolie bedeckt werden.Das Familienunternehmen Fontana produziert seit 1919 mit Leidenschaft und höchster Aufmerksamkeit Prosciutto Veneto DOP (geschützte Ursprungsbezeichnung) nach antikem, traditionellen Verfahren. Um die hohe Qualität und die handwerkliche Tradition zu erhalten wird auf Massenproduktion, anders wie bei den meisten Betrieben in Montagnana, verzichtet. Das Ergebnis ist ein hervorragneder luftgerochnete Schinken, natürlich gelagert, zart und köstlich.Die Produktion ist auf wenige Tausend Schinken im Jahr limitiert. Gewichtsdifferenz +- 5% möglich

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 1.8 kg (39,94 €* / 1 kg )

Varianten ab 62,90 €*
71,90 €*
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Culatello di Zibello DOP Podere Cadassa, 18 Monate Naturkeller gereift, aus Parma - ohne Nitrate.
Culatello di Zibello DOP Podere Cadassa, 18 Monate Naturkeller gereift, aus Parma - ohne Nitrate.
Größe: 2,2kg
Ohne Nitrate und Nitrite. Der König unter den italienischen Schinkenspezialitäten ist der Culatello di Zibello DOP. Er wird aus dem nobelsten Teil der Prosciutto Keule, dem inneren, dem sogenannten Herz hergestellt. Das entbeinte Herz ruht bedeckt mit Salz für 5 Tage. Anschließend wird es mit Wein abgewaschen, in eine Schweineblase gegeben und per Hand für die typische Culatello Form, geformt.Der Culatello di Zibello DOP wird nur von September bis Februar hergestellt, wenn die Luft fast still steht, der Nebel dicht ist und die Temperaturen bei circa 0°C liegen. In der hauseigenen Grotte darf der Culatello dann mit halbgeöffneten Fenstern für 18 Monate reifen.  Ein richtig gutes Produkt kann nur entstehen wenn die Grundzutaten exzellent sind, das beweist der Culatello di Zibello: Ausser Salz, Pfeffer und Wein wurde dem erstklassigen und sorgfältig ausgesuchtem Stück Keule weiter nichts hinzugefügt. Es offenbart sich ein wahres Geschmackserlebnis. 

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 2.2 kg (90,45 €* / 1 kg )

Varianten ab 144,00 €*
199,00 €*
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Prosciutto di Sauris Wolf IGP Bergschinken luftgetrocknet am Stück mind. 12 Monate gereift
Prosciutto di Sauris Wolf IGP Bergschinken luftgetrocknet am Stück mind. 12 Monate gereift
Diese exklusive Kostbarkeit erhalten Sie in Deutschland ausschließlich bei uns! Fragt man Italiener welcher Prosciutto der Beste ist, so werden die meisten mit leuchtenden Augen antworten: Prosciutto di Sauris! In Deutschland ist dieser Schinken eher unbekannt, in Italien wird er jedoch seit jeher als eine wertvolle und kostbare Delikatesse geschätzt.Sauris ist ein kleines, schwer zugängliches, malerisches Bergdorf des Carnia-Tals auf 1200m in der Region Friaul. Dort gibt es lediglich zwei Firmen, die diese bei den Italienern so beliebte Delikatesse herstellen. Der Familienbetrieb Wolf ist der Bekanntere davon und stellt bereits seit über 150 Jahren wertvolle Wurst- und Schinkenspezialitäten her.Eine besondere Kostbarkeit ist dieser IGP Prosciutto. Er ist der nobelste, reichste und geschmackvollste Produkt des Familienunternehmens, denn er darf sein Aroma mindestens 12 Monate lang mit Bergluft entfalten. Es werden nur erlesene Schinkenkeulen verwendet, die durch bestimmte Kriterien (eine gewisse Größe der Keule, besondere Maserung, etc.) entsprechen. Vor der Reifung erfolgt die typische Einsalzung des Fleischs per Hand.Sein einzigartiges und charakteristisches Aroma erhält er heute genauso wie damals durch sein uraltes Herstellungsverfahren: Zusätzlich zum Einsalzen wird das Fleisch noch mit heimischen Buchenholz zwei Tage lang mild geräuchert. Das Ergebnis ist ein exzellenter italienischer Prosciutto, der in Geruch und Geschmack authentisch und charakteristisch ist, besonders zart und mit einer einzigartigen Süße. Der Prosciutto di Sauris IGP (geschützte geographische Angabe) wird als Viertelstück eingeschweißt geliefert. Damit sich das Aroma perfekt entfalten kann empfiehlt es sich den geöffneten Schinken mindestens eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen und eine Scheibe wegzuschneiden. Da der Schinken eingeschweißt ist kann es zu einer weißlichen Verfärbung der äußeren Schicht der Schnittstelle kommen. Dies ist ein natürlicher Prozess und stellt keine Qualitätsminderung dar.Neben Schinkenware ist das sonnengeflutete Tal Sauris auch für Bergkäse,  geräucherten Ricotta,  Waldbeer-Konfitüren und Mehrkorn-Grissini sehr geschätzt, welche Sie ebenfalls in unserem Shop finden.

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 1 kg (49,90 €* / 1 kg )

49,90 €*
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Prosciutto Crudo Rustico 18 Monate aus Kalabrien - Luftgetrocknete Schinken Rustikal art
Prosciutto Crudo Rustico 18 Monate aus Kalabrien - Luftgetrocknete Schinken Rustikal art
Größe: 800gr
Gereiften und luftgetrockneten Rohschinken kennt man in Deutschland vorwiegend aus San Daniele oder Parma. Dass aber auch in Kalabrien ein ganz fantastischer Prosciutto crudo rustico hergestellt wird beweist Cozac, mit Firmensitz am Fuße des Sila Gebirges. Er überzeugt durch seine handwerkliche Verarbeitung und der natürlichen, langsamen Reifung von 18- 24 Monaten.  Der Schinken aus Kalabrien wird gemäß eines alten, traditionellen Rezepts leicht gesalzen und gepfeffert. Die Farbe dieses Rohschinkens ist deutlich dunkler, was ihn von den anderen Schinkensorten unterscheidet.  Alle Wurstwaren von Cozac werden ausschließlich aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ohne den Einsatz von Antibiotikum aufgezogen werden Das Ergebnis ist ein Prosciutto mit einem intensiven aber dennoch delikaten Geschmack. Ideal dünn ausgeschnitten als Antipasto, auf einer warmen Piadina oder als Füllung in kleine Würfelchen geschnitten für Tagliolini. Das rote, marmorisierte Fleisch des Prosciuttos ist besonders wohlschmeckend und zart, es enthält wenig gesättigte Fettsäuren. 

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 0.8 kg (33,63 €* / 1 kg )

Varianten ab 12,90 €*
26,90 €*
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80/100g Gänsebrust geräuchert und luftgetrocknet
80/100g Gänsebrust geräuchert und luftgetrocknet
Eine ganz besondere italienische Delikatesse, die Sie so wahrscheinlich noch nicht probiert haben werden ist die leicht geräucherte und luftgetrocknete Gänsebrust. Für diese Kostbarkeit werden die ausgesuchten Gänsebrüste zugeschnitten, wobei für ein optimales Geschmacksergebnis eine dünne Fettschicht an der Brust gelassen wird. Für alle, die es lieber mager mögen kann diese Fettschicht auch ganz einfach per Hand von den geschnittenen Scheiben entfernt werden, siehe Bild zwei. Anschließend wird das Gänsefleisch gesalzen und sanft geräuchert. Erst danach erfolgt die Lufttrocknung, so wie sie auch beim bekannten italienischen Prosciutto aus der Schweinekeule vorgenommen wird. Die viel kleinere und zarte Gänsebrust tut dies allerdings nur für zwei Monate. Nach der Luftreifung hat das Gänsefleisch eine intensive, tiefrote Färbung eingenommen, die Konsistenz ist kompakter geworden. Das Ergebnis ist eine besondere Delikatesse, die in ihren organoleptischen Eigenschaften unvergleichlich ist und anspruchsvolle Genießer mit ihrem einzigartigen Aroma überzeugen wird! Die gereifte Gänsebrust ist etwas dicker aufgeschnitten eine Bereicherung für jede Antipasti und lässt sich wunderbar zusätzlich mit einem Pesto oder ein wenig gutem Olivenöl beträufelt verfeinern. Vor dem Verzehr sollte sie eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank genommen werden.  Damit der Gänsebrust-Speck sein volles Aroma optimal entfalten kann sollte er eine halbe Stunde vor dem Verzehrt aus dem Kühlschrank genommen werden. Der luftgetrockneter Gänsespeck wird ganz als ca. 90 gramm-Stück eingeschweist geliefert. Das Gewicht kann um +- 10% schwanken    

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 0.1 kg (109,50 €* / 1 kg )

10,95 €* 18,95 €* (42.22% gespart)
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3Kg Porchetta Toskana aus dem Holzofen, preisgekrönt
3Kg Porchetta Toskana aus dem Holzofen, preisgekrönt
Größe: 3Kg
Gewinner der besten Porchetta Italiens 2023!Italienisches Spanferkel  gerollt, am Stück. Ausreichend für ein reichhaltiges Familienfest!Die Porchetta di Monte San Savino, die unter den traditionellen Produkten der Toskana anerkannt ist, war schon immer eine Exzellenz der Salumificio. Der uralte Geschmack der Tradition lebt dank eines einzigartigen Rezepts dieser Art wieder auf, das als Ergebnis von über sechzig Jahren Erfahrung einen intensiven Geschmack, ein unverwechselbares Aroma, eine knusprige Kruste und Zartheit des Fleisches garantiert.Die geheime Mischung machts! Ihr fantastisches Aroma erhält die Porchetta u.a. durch ihre besondere Gewürzmischung bestehend aus Salz, pochiertem Knoblauch, Rosmarin, Pfeffer, aromatischen Kräutern und der charakteristischen wilden Fenchelblüten der toskanischen Hügel.Langsam und schonend wird die Porchetta dann, streng der Tradition folgend,  in Holzöfen gegart, die mit heimischem Heidekraut beheizt werden. Das Ergebnis: Eine zarte, delikate, hocharomatische und geschmackvolle Porchetta, die Sie als Aufschnitt oder in einem Panino in schwarfen Senf genießen können. Die Porchetta wird am besten so zubereitet: Die Porchetta ist so weit bereits verzehrfertig, sie muss lediglich erwärmt und die Kruste "wiederbelebt" werden. Ein Kochen der Porchetta ist nicht notwendig. Porchetta aus dem Kühlschrank nehmen. Sobald sie Zimmertemperatur erreicht hat im Backofen bei 200 Grad circa eine halbe Stunde backen, bis die Kruste wieder schön knusprig ist. Video Porchetta vorbereitung anschauen

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 3 kg (23,30 €* / 1 kg )

69,90 €* 79,90 €* (12.52% gespart)
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Speck Pancetta tesa di Calabria DOP gereift
Speck Pancetta tesa di Calabria DOP gereift
Größe/Gewicht: 400gr
Für diese Pancetta di Calabria DOP von COZAC wird nur der unteren Unterseite des Schweins gewonnen, die in rechteckiger Form vier bis elf Tage lang gesalzen wird. Das Schweinefleisch, das für diese besondere italienische Spezialität verwendet wird stammt von Schweinen, die ausschließlich in Kalabrien aufgezogen und geschlachtet wurden.Die Reifung erfolgt anschließend für mindestens 30 Tage in den besonderen Klima Eigenschaften am Fuße des Sila Gebirges in Kalabrien. Die Pancetta di Calabria DOP bereichert entweder dünn aufgeschnitten jede Antipasti Platte. Auch zum Kochen ist sie ein echter Allrounder, denn sie schmeckt nicht nur fantastisch in einer Soße zu Nudeln sondern verleiht all Ihren Soßen, Braten und Fleischgerichten eine würzige Note. Die Pancetta di Calabria DOP wird eingeschweißt als Stück geliefert. Gewichtsdifferenz +-10% möglich  

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 0.4 kg (36,00 €* / 1 kg )

Varianten ab 10,90 €*
14,40 €*
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230g am Stück Lardo da Cinta Senese DOP Schwein aus der Toskana
230g am Stück Lardo da Cinta Senese DOP Schwein aus der Toskana
Größe: 250gr
Der Lardo aus „Cinta Senese DOP“ ist eine kostbare Spezialität der Toskana, per Meisterhand mit Kräutern der Region traditionsgemäß gereift. Besonders zart und weich, im Geschmack einzigartig mild. Der Lardo Rückenspeck vom Cinta Senese Schwein ist ein Hochgenuss dünn aufgeschnitten auf warmen Weißbrot, krokant gebraten oder als edle Zutat für Pasta Soßen oder Braten!Das Cinta Senese ist eine uralte Schweinerasse, die in freier Wildbahn oder halbwildem Zustand aufgezogen wurde und, leicht erkennbar an ihrem dunklen Fell und dem charakteristischen weißen Band, in Harmonie, Wohlbefinden und Freiheit in vollem Kontakt mit der Natur wächst, mit einer nicht Zwangsernährung, die insbesondere auf den Sträuchern der mediterranen Macchia basiert. Diese Eigenschaften garantieren ein Fleisch mit einem einzigartigen und kostbaren Geschmack, der in gepökeltem Fleisch und auf dem Grill zubereitetem Frischfleisch mit hervorragenden organoleptischen Eigenschaften zur Geltung kommt. Handwerkliches Produkt, daher: Gewichtsdifferenz +-10% möglich 

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 0.25 kg (45,60 €* / 1 kg )

Varianten ab 6,99 €*
11,40 €*
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Capocollo aus Kalabrien DOP, klassische Rezeptur ohne Chili
Capocollo aus Kalabrien DOP, klassische Rezeptur ohne Chili
Größe/Gewicht: 700gr
Edle italienische Antipasti Spezialität, hergestellt aus dem Schweinenacken. Ein weiterer kalabresischer Stolz, der aus dem Fleisch des oberen Teils der Schweinelende zubereitet wird. Dieses Fleischstück muss eine Fettschicht von etwa drei bis vier Millimetern aufweisen, um es während der Reifung weich zu halten und seine organoleptischen Eigenschaften zu verbessern. Alle Wurstwaren von Cozac werden ausschließlich aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ohne den Einsatz von Antibiotikum aufgezogen werden Nach dem Salzen, das vier bis zehn Tage dauert, wird der Capocollo mit Wasser und Weinessig gewaschen, gepresst und, getroi der kalabrischen Tradition, schwarze Pfefferkörner und milde Chili-Pulver hinzugefügt. Eingewickelt in Naturdarm vom Schwein und mit natürlichem Bindfaden gebunden, reift der Capocollo di calabria DOP mindestens 100 Tage ab dem Zeitpunkt des Salzens. Gewichtsdifferenz +-10% möglich

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 0.7 kg (37,00 €* / 1 kg )

Varianten ab 18,80 €*
25,90 €*
TIPP!
1,3Kg Spalla Cruda di Palasone Podere Cadassa, 18 Monate Naturkeller gereift, aus Parma - ohne Nitrate
1,3Kg Spalla Cruda di Palasone Podere Cadassa, 18 Monate Naturkeller gereift, aus Parma - ohne Nitrate
Größe: 1,2kg
Eine traditionelle Slow Food Spezialität aus Parma ist ohne Zweifel die berühmte Schinkensorte namens „Spalla Cruda“. Dieser exquisite Schinken stammt vom feinsten Teil des Schweineschultermuskels – seinem Innersten bzw. Herzen –und zeichnet sich durch sein einmaliges Aroma sowie seine besondere Qualität aus. Seinen Ursprung hat dieses delikate Produkt tief verwurzelt in den Traditionen der Region Emilia-Romagna. Die Zubereitung beginnt damit, dass das aus entbeinte Muskelfleisch großflächig gesalzen wird und einige Tage lang ruhen muss. Anschließend erfolgt die wohltuende Reinigung mit Wein durch Einmassieren. Es ist wichtig, zu der richtigen Jahreszeit zu wählen, wenn Windgeräusche fast still sind, Nebel dick aufsteigt und Temperaturen um den Gefrierpunkt schwankt. In einem speziellen Keller darf die Spezialität für mindestens 18 Monate ruhen, dahin schlummern, begünstigt durch kleine Luftsprünge im Raum. Nur dann, kann man ein perfektes Endprodukt erwartet. Wichtig dabei hochwertige Zutaten zu benutzen– so wie bei dieser deliziösen „Spalla Cruda di Palasone“. Neben den Grundbestandteilen von Salz, Pfeffer und einem Hauch von Wein bleibt alles andere weggelassen. Garantiert ein authentisches Geschmackserlebnis! Erwähnung fand diese kulinarische Köstlichkeit bereits imJahr 1170 in direktem Bezug zur Ortschaft Palasone nahe Sissa in Italien. Von vielen wird sie als älteste Fleisch- und Wurstware in der Bassa Parmense angesehen, die insbesondere für die Produktion des Culatello di Zibello bekannt ist.

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 1.3 kg (114,62 €* / 1 kg )

Varianten ab 126,90 €*
149,00 €*
Gewürztes, gespicktes Filet mit Lardo vom Schwein
Gewürztes, gespicktes Filet mit Lardo vom Schwein
Größe: 500gr
Typisch kalabrisch: Das luftgetrocknete Schweine-Filet aus Kalabrien von Cozac ist eine köstliche Spezialität aus Süditalien. Anders als beim klassischen Filet wird es hier zusammen mit dem Lardo gereift, um einen weicheren und saftigeren Schinken zu erhalten.Für die Herstellung dieses Produkts wird ausschließlich Fleisch von Tieren verwendet, die in eigener Freilaufaufzucht aufgezogen wurden und keine Antibiotika erhalten haben. Die Fior di Filetto calabrese besticht durch ihre ausgewogene Kombination aus Süße und Würze, und gilt als wahre Delikatesse. Wie in Süditalien charakteristisch wird das gesamte Filetstück, also mit der Schwarte und der großzügigen Schicht Fett dazwischen, zusammen gereift. Das Filetstück bleibt dadurch, trotz der Reifung, wunderbar zart und saftig. Vor Verzehr wird der Fetteil mit der Schwarte entfernt. Um den Geschmack zu intensivieren kann eine Fettschicht am Filet drangelassen werden. Die Dicke entscheiden Sie hierbei, je nach Gusto, selbst.

Derzeit nicht verfügbar

Inhalt: 0.5 kg (32,98 €* / 1 kg )

Varianten ab 8,95 €*
16,49 €*
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260 bis 300g Ganzes Kräuter-Filet, leicht geräuchert mit Buchenholz - Glutenfrei
260 bis 300g Ganzes Kräuter-Filet, leicht geräuchert mit Buchenholz - Glutenfrei
Größe: 300gr
Die Filet mit Kräutern von Sauris wird aus dem zartesten und weichsten Fleischstück hergestellt, leicht geräuchert und mit feinen Kräutern aromatisiert. Es eignet sich als Vorspeise und schmackhafter Snack. Der Herstellungsprozess beinhaltet die Reifung in großer Höhe, 1.200 Meter über dem Meeresspiegel. Die Verbindung mit den Wäldern, Wiesen und der unberührten Natur der Karnischen Alpen macht ihn zu einem hochwertigen Produkt.

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 0.28 kg (67,50 €* / 1 kg )

18,90 €*
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2,7kg Wolf Prosciutto Cotto di Sauris mit Kräutern - Leicht geräucherter gekochter Schinken 800g am Stück Kopie
2,7kg Wolf Prosciutto Cotto di Sauris mit Kräutern - Leicht geräucherter gekochter Schinken 800g am Stück Kopie
Für die Herstellung seines gekochten Schinkens verwendet das Familienunternehmen Wolf nur den edelsten Teil der Schinkenkeule, der nach einem traditionellen Rezept langsam gekocht und zusätzlich 2 Tage lang über Buchenholz aus dem Carnia-Tal mild geräuchert wird. Typisch für den gekochten Schinken ist sein schmaler Fettrand, durch den sein edles Aroma erst richtig zur Geltung kommt. Dieser einzigartige Geschmack wird durch die Verwendung von Kräutern aus den Bergen des Carnia-Tals betont und perfekt ergänzt.Der Prosciutto Cotto wird eingeschweißt als halbes Stück geliefert.  Gewichtsdifferenz +-5% möglich

Lieferzeit 1-2 Werktage

Inhalt: 2.7 kg (16,65 €* / 1 kg )

44,95 €* 70,71 €* (36.43% gespart)
Prosciutto di San Daniele DOP Keule ohne Knochen
Prosciutto di San Daniele DOP Keule ohne Knochen
Purer Prosciutto Hochgenuss! Die ganze Prosciutto di San Daniele DOP Keule ohne Knochen ist eine Delikatesse der Extraklasse, und wird bei jedem Event, sowie Firmen- oder Familienfeier nicht nur kulinarisch das Highlight sein. Der Prosciutto durfte mind. 18 Monate lang durch die natürliche Berg- und Meeresluft in San Daniele reifen. Die Prosciuttifico Prolongo ist hierbei die einzige Firma in San Daniele, die ihre Prosciutti noch natürlich "wie damals" herstellt, mit einer Produktion von nicht einmal 6000 Schinken pro Jahr.  Der Schinken wird als ganze Keule, bereits ohne Knochen und eingeschweißt geliefert. Gewichtsdifferenz +-3% möglich Eigenschaften:Die Farbe des mageren Schinkenteiles ist rosarot. Die äußere Fettschicht und das intramuskuläre Fett (die sogenannte Maserung) sind weiß. Das Aroma ist zart und wird im Laufe der Reifung ausgeprägter. Es sind Röstakzente (Brotkruste) Trockenfruchtnoten und Gerstenmalz wahrnehmbar. Der Geschmack ist zart, die Würzigkeit und die typischen Aromen des gereiften Fleisches verschmelzen ineinander und erzeugen ein genussvolles Geschmackserlebnis am Gaumen. Der Schinken ist beim Kauen weich aber nicht fett und zergeht auf der Zunge.Wie er geschnitten wird:Der Prosciutto kann per Hand oder mit einer Schneidemaschine geschnitten werden. Es ist wichtig, dass nur so viel Schwarte entfernt wird, wie absolut notwendig ist so dass das Produkt bestmöglich aufbewahrt werden kann. Die Schwarte ist immer dann zu entfernen, wenn man wieder mit dem Schneiden beginnt („kontinuierliches Entschwarten“)Aufbewahrung:Einmal geöffnet muss der Prosciutto an einem kühlen Ort aufbewahrt und die Schnittstelle mit einer Frischhaltefolie bedeckt werden.Herstellung:Der Schinken aus San Daniele wird aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ausschließlich in Italien geboren und dort gezüchtet werden. Als Zutaten werden nur italienisches Schweinefleisch und Meersalz verwendet. San Daniele del Friuli bietet für die Reifung des Schinkens geradezu ideale Voraussetzungen, weil hier die Brisen der Adria mit den Winden aus den Alpen zusammentreffen.Das Familienunternehmen Prolongo produziert seit 3 Generationen mit Leidenschaft und höchster Aufmerksamkeit Prosciutto di San Daniele D.O.P. (geschützte Ursprungsbezeichnung) nach antikem, traditionellen Verfahren. Um die hohe Qualität und die handwerkliche Tradition zu erhalten wird auf Massenproduktion, anders wie bei den meisten Betrieben in San Daniele, verzichtet. Das Ergebnis ist ein hervorragneder San Daniele Schinken, natürlich gelagert, zart und köstlich. Die Produktion ist auf wenige Tausend Schinken im Jahr limitiert.  

Lieferzeit 5 Tage

Inhalt: 7.2 kg (37,36 €* / 1 kg )

269,00 €*
Ganzer Prosciutto di San Daniele DOP mit Halterung
Ganzer Prosciutto di San Daniele DOP mit Halterung
Italienische Feinkost der Extraklasse ist dieser ganze Prosciutto di San Daniele DOP von Prolongo, perfekt für größere Events und Feiern oder als repräsentatives Geschenk. Geliefert wird die ganze Keule mit einer eleganten, ebenfalls im Friaul handgeschmiedeten Schinkenhalterung, die den Prosciutto nicht nur kulinarisch zu DEM Highlight werden lassen. Der delikate Prosciutto hat mindestens 18 Monate lang durch die Berg- und Meeresluft in San Daniele gereift. Um den Reifungsprozess jeden Prosciuttos genauestens überwachen zu können, stellt der Familienbetrieb Prosciuttificio Prolongo nicht einmal 6000 Schinken im Jahr her. Sie ist die einzige Firma in San Daniele, die ihre Schinken noch "wie einst" herstellen.Durch seine stolze Größe von circa 9 kg ist er das König unter den Prosciutti Crudi in Italien.Die Produktion ist auf wenige Tausend Schinken im Jahr limitiert.Gewichtsdifferenz +-3% möglichEigenschaftenDie Farbe des mageren Schinkenteiles ist rosarot. Die äußere Fettschicht und das intramuskuläre Fett (die sogenannte Maserung) sind weiß. Das Aroma ist zart und wird im Laufe der Reifung ausgeprägter. Es sind Röstakzente (Brotkruste) Trockenfruchtnoten und Gerstenmalz wahrnehmbar. Der Geschmack ist zart, die Würzigkeit und die typischen Aromen des gereiften Fleisches verschmelzen ineinander und erzeugen ein genussvolles Geschmackserlebnis am Gaumen. Der Schinken ist beim Kauen weich aber nicht fett und zergeht auf der Zunge.Wie er geschnitten wirdDer Prosciutto kann per Hand oder mit einer Schneidemaschine geschnitten werden. Es ist wichtig, dass nur so viel Schwarte entfernt wird, wie absolut notwendig ist so dass das Produkt bestmöglich aufbewahrt werden kann. Die Schwarte ist immer dann zu entfernen, wenn man wieder mit dem Schneiden beginnt („kontinuierliches Entschwarten“)AufbewahrungEinmal geöffnet muss der Prosciutto an einem kühlen Ort aufbewahrt und die Schnittstelle mit einer Frischhaltefolie bedeckt werden.HerstellungDer Schinken aus San Daniele wird aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ausschließlich in Italien geboren und dort gezüchtet werden. Als Zutaten werden nur italienisches Schweinefleisch und Meersalz verwendet. San Daniele del Friuli bietet für die Reifung des Schinkens geradezu ideale Voraussetzungen, weil hier die Brisen der Adria mit den Winden aus den Alpen zusammentreffen.

Lieferzeit 5 Tage

Inhalt: 9.5 kg (34,63 €* / 1 kg )

329,00 €*
TIPP!
Prolongo 300gr Gereifter Rohschinken in Scheiben - Vintage Dose
Prolongo 300gr Gereifter Rohschinken in Scheiben - Vintage Dose
Hauchdünn, frisch geschnittener Prosciutto, 18 Monate gereift,  in der "Vintage" Dose - wie es einst in Gebrauch war, hergestellt  von der Prosciuttificio Prolongo. Der Rohschinken  zeichnet sich durch einen besonders milden und süßlichen Geschmack aus und ist der ideale Begleiter für Antipasti, Melone oder zu frischem Salat. Die Dose kann mit einem normalen Dosenöffner oder mit dem mitgelieferten Einweg-Öffner geöffnet werden. Damit sich das volle Aroma entfalten kann, legen Sie den Prosciutto aus der Dose heraus, entfernen Sie die oberste Folie und warten Sie einige Minuten. Der Schinken schmeckt dann garantiert genau wie frisch geschnitten! Die bereits im Karton verpackte Dose ist eine perfekte und originelle Geschenkidee, die es möglich macht, den unverwechselbaren und „wie frisch geschnitten“- Geschmack des Rohschinkens immer und überall zu genießen. Durch den mitgelieferten Einweg-Öffner kann die Dose überall problemlos geöffnet werden, egal ob bei einem Picknick oder auf einer Reise. HerstellungDer Schinken wird aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ausschließlich in Italien geboren und dort gezüchtet werden. Als Zutaten werden nur italienisches Schweinefleisch und Meersalz verwendet. Die Hügeln Frauls bieten für die Reifung des Schinkens geradezu ideale Voraussetzungen, weil hier die Brisen der Adria mit den Winden aus den Alpen zusammentreffen. Eigenschaften Die Farbe des mageren Schinkenteiles ist rosarot. Die äußere Fettschicht und das intramuskuläre Fett (die sogenannte Maserung) sind weiß. Das Aroma ist zart und wird im Laufe der Reifung ausgeprägter. Es sind Röstakzente (Brotkruste) Trockenfruchtnoten und Gerstenmalz wahrnehmbar. Der Geschmack ist zart, die Würzigkeit und die typischen Aromen des gereiften Fleisches verschmelzen ineinander und erzeugen ein genussvolles Geschmackserlebnis am Gaumen. Der Schinken ist beim Kauen weich aber nicht fett und zergeht auf der Zunge. Aufbewahrung Ungeöffnet ist die vakuum-verpackte Dose 1 Jahr lang im Kühlschrank haltbar. Einmal geöffnet sollte der Schinken, genau wie Frischware, innerhalb von 4 Tagen verzehrt werden.  

Lieferzeit 1 Tag

Inhalt: 0.3 kg (96,50 €* / 1 kg )

28,95 €*
TIPP!
Prosciutto di Sauris-Wolf IGP - ganze Keule entbeint ca. 8Kg
Prosciutto di Sauris-Wolf IGP - ganze Keule entbeint ca. 8Kg
Bestellung auf Anfrage. Auch als Riserva "Nonno Bepi" mind. 20 Monate Reifung gegen Aufpreis erhältlich (ca. 8,5Kg)Die Lieferung erfolgt immer am darauffolgenden Montag bei Bestellung bis Dienstag. Diese exklusive Kostbarkeit erhalten Sie in Deutschland ausschließlich bei uns! Fragt man Italiener welcher Prosciutto der Beste ist, so werden die meisten mit leuchtenden Augen antworten: Prosciutto di Sauris! In Deutschland ist dieser Schinken eher unbekannt, in Italien wird er jedoch seit jeher als eine wertvolle und kostbare Delikatesse geschätzt.Sauris ist ein kleines, schwer zugängliches, malerisches Bergdorf des Carnia-Tals auf 1200m in der Region Friaul. Dort gibt es lediglich zwei Firmen, die diese bei den Italienern so beliebte Delikatesse herstellen. Der Familienbetrieb Wolf ist der Bekanntere davon und stellt bereits seit über 150 Jahren wertvolle Wurst- und Schinkenspezialitäten her.Eine besondere Kostbarkeit ist dieser IGP Prosciutto. Er ist der nobelste, reichste und geschmackvollste Produkt des Familienunternehmens, denn er darf sein Aroma mindestens 12 Monate lang mit Bergluft entfalten. Es werden nur erlesene Schinkenkeulen verwendet, die durch bestimmte Kriterien (eine gewisse Größe der Keule, besondere Maserung, etc.) entsprechen. Vor der Reifung erfolgt die typische Einsalzung des Fleischs per Hand.Sein einzigartiges und charakteristisches Aroma erhält er heute genauso wie damals durch sein uraltes Herstellungsverfahren: Zusätzlich zum Einsalzen wird das Fleisch noch mit heimischen Buchenholz zwei Tage lang mild geräuchert. Das Ergebnis ist ein exzellenter italienischer Prosciutto, der in Geruch und Geschmack authentisch und charakteristisch ist, besonders zart und mit einer einzigartigen Süße. Der Prosciutto di Sauris IGP (geschützte geographische Angabe) wird als Viertelstück eingeschweißt geliefert. Damit sich das Aroma perfekt entfalten kann empfiehlt es sich den geöffneten Schinken mindestens eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen und eine Scheibe wegzuschneiden. Da der Schinken eingeschweißt ist kann es zu einer weißlichen Verfärbung der äußeren Schicht der Schnittstelle kommen. Dies ist ein natürlicher Prozess und stellt keine Qualitätsminderung dar.Neben Schinkenware ist das sonnengeflutete Tal Sauris auch für Bergkäse,  geräucherten Ricotta,  Waldbeer-Konfitüren und Mehrkorn-Grissini sehr geschätzt, welche Sie ebenfalls in unserem Shop finden.

Lieferzeit 10 Tage

Inhalt: 7.8 kg (31,92 €* / 1 kg )

249,00 €*
Prosciutto di San Daniele DOP - Halbe Keule ohne Knochen
Prosciutto di San Daniele DOP - Halbe Keule ohne Knochen
Halbe San Daniele DOP Keule ohne Knochen, eingeschweißt. Purer Prosciutto Hochgenuss! Eine Delikatesse der Extraklasse, welche bei jedem Event, sowie Firmen- oder Familienfeier nicht nur kulinarisch das Highlight sein wird! Der Prosciutto durfte mind. 18 Monate lang durch die natürliche Berg- und Meeresluft in San Daniele reifen. Die Prosciuttifico Prolongo ist hierbei die einzige Firma in San Daniele, die ihre Prosciutti noch natürlich "wie damals" herstellt, mit einer Produktion von nicht einmal 6000 Schinken pro Jahr.  Der Schinken wird als halbe Keule, bereits ohne Knochen und eingeschweißt geliefert. Gewichtsdifferenz +-5% möglich Eigenschaften:Die Farbe des mageren Schinkenteiles ist rosarot. Die äußere Fettschicht und das intramuskuläre Fett (die sogenannte Maserung) sind weiß. Das Aroma ist zart und wird im Laufe der Reifung ausgeprägter. Es sind Röstakzente (Brotkruste) Trockenfruchtnoten und Gerstenmalz wahrnehmbar. Der Geschmack ist zart, die Würzigkeit und die typischen Aromen des gereiften Fleisches verschmelzen ineinander und erzeugen ein genussvolles Geschmackserlebnis am Gaumen. Der Schinken ist beim Kauen weich aber nicht fett und zergeht auf der Zunge.Wie er geschnitten wird:Der Prosciutto kann per Hand oder mit einer Schneidemaschine geschnitten werden. Es ist wichtig, dass nur so viel Schwarte entfernt wird, wie absolut notwendig ist, so dass das Produkt bestmöglich aufbewahrt werden kann. Die Schwarte ist immer dann zu entfernen, wenn man wieder mit dem Schneiden beginnt („kontinuierliches Entschwarten“)Aufbewahrung:Einmal geöffnet muss der Prosciutto an einem kühlen Ort aufbewahrt und die Schnittstelle mit einer Frischhaltefolie bedeckt werden.Herstellung:Der Schinken aus San Daniele wird aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ausschließlich in Italien geboren und dort gezüchtet werden. Als Zutaten werden nur italienisches Schweinefleisch und Meersalz verwendet. San Daniele del Friuli bietet für die Reifung des Schinkens geradezu ideale Voraussetzungen, weil hier die Brisen der Adria mit den Winden aus den Alpen zusammentreffen.Das Familienunternehmen Prolongo produziert seit 3 Generationen mit Leidenschaft und höchster Aufmerksamkeit Prosciutto di San Daniele D.O.P. (geschützte Ursprungsbezeichnung) nach antikem, traditionellen Verfahren. Um die hohe Qualität und die handwerkliche Tradition zu erhalten wird auf Massenproduktion, anders wie bei den meisten Betrieben in San Daniele, verzichtet. Das Ergebnis ist ein hervorragneder San Daniele Schinken, natürlich gelagert, zart und köstlich. Die Produktion ist auf wenige Tausend Schinken im Jahr limitiert.  

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Inhalt: 4.3 kg (41,63 €* / 1 kg )

179,00 €*
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Ganzer Prosciutto di San Daniele DOP
Ganzer Prosciutto di San Daniele DOP
Purer Prosciutto Hochgenuss! Die Prosciutto di San Daniele DOP Keule ist eine Delikatesse der Extraklasse, und wird bei jedem Event, sowie Firmen- oder Familienfeier nicht nur kulinarisch das Highlight sein. Der Prosciutto durfte mind. 18 Monate lang durch die natürliche Berg- und Meeresluft in San Daniele reifen. Die Prosciuttifico Prolongo ist hierbei die einzige Firma in San Daniele, die ihre Prosciutti noch natürlich "wie damals" herstellt, mit einer Produktion von nicht einmal 6.000 Schinken pro Jahr. Durch seine stolze Größe von mind. 9 kg ist er der König unter den Prosciutti Crudi in Italien. Gewichtsdifferenz +-3% möglichEigenschaftenDie Farbe des mageren Schinkenteiles ist rosarot. Die äußere Fettschicht und das intramuskuläre Fett (die sogenannte Maserung) sind weiß. Das Aroma ist zart und wird im Laufe der Reifung ausgeprägter. Es sind Röstakzente (Brotkruste) Trockenfruchtnoten und Gerstenmalz wahrnehmbar. Der Geschmack ist zart, die Würzigkeit und die typischen Aromen des gereiften Fleisches verschmelzen ineinander und erzeugen ein genussvolles Geschmackserlebnis am Gaumen. Der Schinken ist beim Kauen weich aber nicht fett und zergeht auf der Zunge.Wie er geschnitten wirdDer Prosciutto kann per Hand oder mit einer Schneidemaschine geschnitten werden. Es ist wichtig, dass nur so viel Schwarte entfernt wird, wie absolut notwendig ist so dass das Produkt bestmöglich aufbewahrt werden kann. Die Schwarte ist immer dann zu entfernen, wenn man wieder mit dem Schneiden beginnt („kontinuierliches Entschwarten“).AufbewahrungEinmal geöffnet muss der Prosciutto an einem kühlen Ort aufbewahrt und die Schnittstelle mit einer Frischhaltefolie bedeckt werden.HerstellungDer Schinken aus San Daniele wird aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ausschließlich in Italien geboren und dort gezüchtet werden. Als Zutaten werden nur italienisches Schweinefleisch und Meersalz verwendet. San Daniele del Friuli bietet für die Reifung des Schinkens geradezu ideale Voraussetzungen, weil hier die Brisen der Adria mit den Winden aus den Alpen zusammentreffen.Das Familienunternehmen Prolongo produziert seit 3 Generationen mit Leidenschaft und höchster Aufmerksamkeit Prosciutto di San Daniele DOP (geschützte Ursprungsbezeichnung) nach antikem, traditionellen Verfahren. Um die hohe Qualität und die handwerkliche Tradition zu erhalten wird auf Massenproduktion, anders wie bei den meisten Betrieben in San Daniele, verzichtet. Das Ergebnis ist ein hervorragneder San Daniele Schinken, natürlich gelagert, zart und köstlich. Die Produktion ist auf wenige Tausend Schinken im Jahr limitiert.

Lieferzeit 5-7 Tage

Inhalt: 9.5 kg (27,26 €* / 1 kg )

259,00 €*
TIPP!
Prolongo 150gr Gereifter Rohschinken in Scheiben - Vintage Dose
Prolongo 150gr Gereifter Rohschinken in Scheiben - Vintage Dose
Hauchdünn, frisch geschnittener Prosciutto Crudo, 18 Monate gereift,  in der "Vintage" Dose - wie es einst in Gebrauch war, hergestellt  von der Prosciuttificio Prolongo.Der Rohschinken  zeichnet sich durch einen besonders milden und süßlichen Geschmack aus und ist der ideale Begleiter für Antipasti, Melone oder zu frischem Salat. Die Dose kann mit einem normalen Dosenöffner oder mit dem mitgelieferten Einweg-Öffner geöffnet werden. Damit sich das volle Aroma entfalten kann, legen Sie den Prosciutto aus der Dose heraus, entfernen Sie die oberste Folie und warten Sie einige Minuten. Der Schinken schmeckt dann garantiert genau wie frisch geschnitten! Die bereits im Karton verpackte Dose ist eine perfekte und originelle Geschenkidee, die es möglich macht, den unverwechselbaren und „wie frisch geschnitten“- Geschmack des Rohschinkens immer und überall zu genießen. Durch den mitgelieferten Einweg-Öffner kann die Dose überall problemlos geöffnet werden, egal ob bei einem Picknick oder auf einer Reise. Herstellung:Der Schinken wird aus Fleisch von Schweinen hergestellt, die ausschließlich in Italien geboren und dort gezüchtet werden. Als Zutaten werden nur italienisches Schweinefleisch und Meersalz verwendet. Die Hügeln Friauls bieten für die Reifung des Schinkens geradezu ideale Voraussetzungen, weil hier die Brisen der Adria mit den Winden aus den Alpen zusammentreffen.Eigenschaften:Die Farbe des mageren Schinkenteiles ist rosarot. Die äußere Fettschicht und das intramuskuläre Fett (die sogenannte Maserung) sind weiß. Das Aroma ist zart und wird im Laufe der Reifung ausgeprägter. Es sind Röstakzente (Brotkruste) Trockenfruchtnoten und Gerstenmalz wahrnehmbar. Der Geschmack ist zart, die Würzigkeit und die typischen Aromen des gereiften Fleisches verschmelzen ineinander und erzeugen ein genussvolles Geschmackserlebnis am Gaumen. Der Schinken ist beim Kauen weich aber nicht fett und zergeht auf der Zunge.  Aufbewahrung:Ungeöffnet ist die vakuum-verpackte Dose 1 Jahr lang im Kühlschrank haltbar.  Einmal geöffnet sollte der Schinken, genau wie Frischware, innerhalb von 4 Tagen verzehrt werden.

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Inhalt: 0.15 kg (113,00 €* / 1 kg )

16,95 €*

Köstlicher San Daniele Schinken & einzigartiger Parmaschinken

Erleben Sie kulinarischen Hochgenuss in einer neuen Dimension. Unser Parmaschinken und unser San Daniele Schinken sind Delikatessen der Extraklasse, die Ihren besonderen Anlass zu einem unvergesslichen Event macht. In jedem unserer Produkte steckt pure Leidenschaft, die Sie sehen, riechen und schmecken werden.

Unternehmen Sie eine kulinarische Reise. Jeder Schinken mit diesem Signum wird Sie begeistern und Ihre Sinne verwöhnen. Besondere Momente sollten ganz besonders zelebriert und genossen werden. Unsere Leidenschaft - die Passione Italia - dringt tief in Ihre Seele ein lässt Ihr Herz höherschlagen.

Welche Schinken kaufen, welche Prosciutto am besten schmeckt

Unsere Auswahl nur die besten und renommiertesten Hersteller, welche für ihre hochwertigen Produkte bekannt sind. Wir legen großen Wert auf Qualität und Authentizität, daher stammen all unsere Schinkensorten aus traditioneller Handwerkskunst. Unser Sortiment reicht von luftgetrocknetem Prosciutto di Parma über den würzigen Speck aus Südtirol bis hin zum delikaten Culatello aus der Emilia-Romagna. Jeder einzelne Schinken wird sorgfältig von unseren Experten geprüft und erst dann in unser Angebot aufgenommen. Wir garantieren Ihnen eine schnelle Lieferung sowie eine optimale Lagerung unserer Produkte, damit Sie stets frischen italienischen Schinkengenuss erleben können. Entdecken Sie jetzt unsere exquisite Auswahl an italienischem Schinkenspezialitäten - ein Muss für jeden Feinschmecker!

Wo wird der Prosciutto in Italien hergestellt?

Schon seit über 3000 Jahren ist Rohschinken in Italien eine Institution und wird in fast allen Regionen hergestellt. Ob Rohschinken, Kochschinken oder Schinken aus Spezialfleisch wie Gänseschinken und Wildschinken - Schinken ist ein Lebensmittel, das die mediterrane Ernährung prägt, besonders wenn er aus ausgewählten Höfen stammt. Verschiedene Verfeinerungen wie Pfeffer oder Kalträucherung, gepaart mit den einzigartigen territorialen Merkmalen wie der Höhe, dem Vorhandensein von Quellen und der Meeresluft, verleihen jedem gewürzten Rohschinken ein einzigartiges Aroma. Die Hauptregionen der Schinkenproduktion in Italien sind zweifellos die Emilia Romagna mit dem Prosciutto di Parma DOP, der aus italienischem Fleisch hergestellt wird, sowie Friaul mit San Daniele, das weltweit bekannt ist. Auch die Toskana, Venetien, Kalabrien und andere Regionen produzieren Rohschinken unterschiedlichen Reifungsgrad. In bewaldeten und gebirgigen Gebieten ist es üblich, Schinken aus so feinem Fleisch von Hirschen und Wildschweinen herzustellen. Von besonderem Wert ist jedoch der 100%ige Gänseschinken.

Große Sortiment für jeder Geschmack

Wir bieten eine breite Auswahl an Schinken, die alle nach traditionellen italienischen Verfahren hergestellt wurden und legen großen Wert auf Qualität und Geschmack. Unser Sortiment umfasst unter anderem den berühmten Prosciutto di Parma, der aus der Region Emilia-Romagna stammt und für seinen unverwechselbaren Geschmack bekannt ist. Aber auch andere regionale Spezialitäten wie der San Daniele Schinken oder der Culatello di Zibello finden Sie bei uns. Neben klassischen Produkten bieten wir auch moderne Interpretationen von italienischem Schinken an. So haben wir beispielsweise Trüffel-Schinkenspezialitäten im Angebot, die mit dem Aroma des edlen Pilzes verfeinert werden. Wir möchten Sie dazu einladen, unsere Produkte kennenzulernen und sich von ihrem einzigartigen Geschmack überzeugen zu lassen. Bestellen Sie noch heute online auf unserer Website oder besuchen Sie uns in einem unserer Fachgeschäfte – wir freuen uns darauf, Ihnen das Beste aus Italiens Küche zu präsentieren!

Italienische Feinkost für besondere Momente

Unsere Philosophie beruht darauf, Ihnen "Kostbares für Anspruchsvolle" zu präsentieren und Ihnen zu zeigen, dass Italien mehr als Pizza und Pasta ist. Begleiten Sie uns auf eine kulinarische Reise und finden einen Schinken, der Ihnen, wenn Sie die erste Scheibe genossen haben, nicht mehr aus dem Gedächtnis geht.


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