Risotto agli Asparagi - Spargelrisotto

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Inhalt: 0.25 Kilogramm (23,96 €* / 1 Kilogramm)

Produktnummer: Risotto-Spargel
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Für dieses Risotto wird bester Carnaroli Reis aus eigenem Anbau verwendet, welcher nicht vorgekocht ist sondern nur mit Gemüsebrühe angefeuchtet und anschließend schonend gefriergetrocknet wird. Zusammen mit köstlichem grünen Spargel entsteht ein besonders schmackhaftes und schnell zuzubereitendes Risotto nach bester italienischer Tradition. Um ein perfektes Ergebnis zu erzielen empfehlen wir das Risotto in etwas gutem Olivenöl Extra Vergine anzubraten und anschließend mit Weißwein abzulöschen. Erst dann sollte das Wasser nach und nach hinzugegeben werden.

Informationen

Herkunft:	Gli Aironi Risi & Co, Strada delle grange, 8, 13034 Lignana VC, Italien
Region:	Piemont
Zutaten:	Carnaroli Reis 92%, Gemüsebrühe (Salz, Kartoffelstärke, Maltrodextrin, Hefextrakt, Karotten und Zwiebelextrakt, Sonnenblumenöl, Basilikum, Petersilie, Rosmarin), Spargel 1%, Zwiebeln, Spargelspitzen 0,9%, Salz, Knoblauch

	Nährwerteangabe pro 100 g
Brennwert	1497J / 353kcal
Fett	1,1g
- davon gesättigte Fettsäuren	0,03g
Kohlenhydrate	77,3g
- davon Zucker	1g
Eiweiß	7,4g
Salz	1,9g

Gli Aironi

Seit nunmehr 5 Generationen widmet sich die Familie Perinotti in Grange Vercellesi, Region Piemonte, der Optimierung der Bedingungen für den Reisanbau- und ernte und der Wiederentdeckung kostbarer, regionaler Reis Sorten. Statt einer Massenproduktion, die auf Verwendung von chemischen Düngern und Pestiziden basiert und dadurch heimische Tierarten bedroht, setzt die Familie Perinotti auf eine Qualitätsproduktion, die die Tiere in den Sumpfgebieten schützt. Nur durch die Einführung einer weniger invasiven Landwirtschaft wurde es ermöglicht, dass sich die in dieser Region vom aussterben bedrohten Vogelart Airone Cenerino wieder in den Reisfeldern ansiedeln konnte. Genau dieses wunderschöne Tier hat die Familie als Namensgeber der Firma gewählt.

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Piemont

Die typische piemontesische Gastronomie ist reich an Aromen und Geschichte, die Vielfalt des Territoriums und seines Klimas hat eine Vielfalt der Produkte aus den verschiedenen geografischen Gebieten der Region hervorgebracht.

Zu den bekanntesten Speise- und Weinvierteln dieser außergewöhnlichen Region gehören zweifellos die Langhe. Historische Region zwischen den Provinzen Cuneo und Asti, grenzt an Monferrato, Roero und Astesana. Der südliche Bereich der Langhe ist bekannt für das Alba-Gebiet, den Wein (Barolo, Nebbiolo, Dolcetto d'Alba, Moscato d'Asti, Barbera usw.) und Trüffel. Der nördliche Bereich hingegen ist bekannt für den Anbau von Haselnüssen der Sorte tonda gentile. Die Gegend ist auch für die Herstellung von Käse wie Robiola di Roccaverano DOP bekannt.

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Der Carnaroli-Reis von gli Aironi eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Risottos, denn er zeichnet sich durch eine „immer“ al dente Konsistenz aus, die er lange beibehalten kann. Deshalb eignet es sich nicht nur für Reissalate, sondern auch für Risottos, sowohl mit Meeresfrüchten als auch mit Landgerichten. Was ist "la gemma"? La gemma bezeichnet den Keim im Reiskorn. In ihm steckt die vitale Kraft des Korns, aus ihm kann eine neue Reispflanze entstehen, weshalb Gli Aironi auf eine möglichst schonende Verarbeitung setzt. das Reiskorn wird so wenig wie möglich gebleicht und poliert, damit wertvolle Proteine, Vitamine, Mineralsalze und Enzyme bewahrt werden, welche in den Außenschichten der Körner und besonders im Keim des Reises vorhanden sind. Die Kochfestigkeit des Reises – von grundlegender Bedeutung für eine professionelle Küche – ist auf dem Vorhandensein dieser widerstandsfähigeren Außenschichten des Reiskorns, die reich an Proteinen und Lipiden sind, zurückzuführen. Es ist bekannt, dass unser Reis aufgrund seiner Konsistenz und seines Geschmacks Persönlichkeit auf dem Teller hat. Wenn Sie es einfach gekocht probieren, werden Sie sehen, wie die Knospen anschwellen und Sie werden die Aromen unseres Carnaroli riechen. Wenn Sie es für Ihr Risotto verwenden, werden Sie die außergewöhnliche Aufnahmefähigkeit zu schätzen wissen, ohne dass sich Flüssigkeiten nach dem Kochen abtrennen, ohne dass es auch einige Minuten vor dem Servieren auseinanderfällt. Seit nunmehr 5 Generationen widmet sich die Familie Perinotti in Grange Vercellesi, Region Piemonte, der Optimierung der Bedingungen für den Reisanbau- und ernte und der Wiederentdeckung kostbarer, regionaler Reis Sorten. Statt einer Massenproduktion, die auf Verwendung von chemischen Düngern und Pestiziden basiert und dadurch heimische Tierarten bedroht, setzt die Familie Perinotti auf eine Qualitätsproduktion, die die Tiere in den Sumpfgebieten schützt. Nur durch die Einführung einer weniger invasiven Landwirtschaft wurde es ermöglicht, dass sich die in dieser Region vom aussterben bedrohten Vogelart Airone Cenerino wieder in den Reisfeldern ansiedeln konnte. Genau dieses wunderschöne Tier hat die Familie als Namensgeber der Firma gewählt. Eine Firma, die, heute wie damals, mit Enthusiasmus und Leidenschaft geleitet wird und deren oberstes Gebot es ist das perfekte Risotto in all seinen Geschmacksnuancen hervorzubringen.

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Risottoreis schwarz Vollkorn- nero integrale

Die handwerkliche Steinschälung garantiert eine leichte Schälung des Korns, wodurch die im äußeren Teil enthaltenen Nährstoffe erhalten bleiben, die für den Geschmack und die Kochbeständigkeit des Reises verantwortlich sind. Schließlich wird die Produktion streng nach Farbe, Reinheit und Größe der Bohnen ausgewählt. Venere nero, Italienischer brauner Reis, perfekt für Einzelgerichte mit Gemüse. Seit nunmehr 5 Generationen widmet sich die Familie Perinotti in Grange Vercellesi, Region Piemonte, der Optimierung der Bedingungen für den Reisanbau- und ernte und der Wiederentdeckung kostbarer, regionaler Reis Sorten. Statt einer Massenproduktion, die auf Verwendung von chemischen Düngern und Pestiziden basiert und dadurch heimische Tierarten bedroht, setzt die Familie Perinotti auf eine Qualitätsproduktion, die die Tiere in den Sumpfgebieten schützt. Nur durch die Einführung einer weniger invasiven Landwirtschaft wurde es ermöglicht, dass sich die in dieser Region vom aussterben bedrohten Vogelart Airone Cenerino wieder in den Reisfeldern ansiedeln konnte. Genau dieses wunderschöne Tier hat die Familie als Namensgeber der Firma gewählt. Eine Firma, die, heute wie damals, mit Enthusiasmus und Leidenschaft geleitet wird und deren oberstes Gebot es ist das perfekte Risotto in all seinen Geschmacksnuancen hervorzubringen.

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