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Risottoreis Arborio

Risottoreis Arborio

8,90 €*

Inhalt: 1 Kilogramm

Produktnummer: 1Kg-arborio-aironi
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Der durch seine dicken, ovalen Körner gekennzeichnete Aroborio Reis gehört neben Carnaroli und Vialone Nano zu den drei beliebtesten und bekanntesten Reissorten.
Mit dem Arborio Reis erhalten Sie ein Risotto, das sich durch seine cremige und sämige Konsistenz auszeichnet, gepaart mit dem für Italiener unverzichtbaren "Biss" im Einzelkorn..

Seit nunmehr 5 Generationen widmet sich die Familie Perinotti in Grange Vercellesi, Region Piemonte, der Optimierung der Bedingungen für den Reisanbau- und ernte und der Wiederentdeckung kostbarer, regionaler Reis Sorten. Statt einer Massenproduktion, die auf Verwendung von chemischen Düngern und Pestiziden basiert und dadurch heimische Tierarten bedroht, setzt die Familie Perinotti auf eine Qualitätsproduktion, die die Tiere in den Sumpfgebieten schützt. Nur durch die Einführung einer weniger invasiven Landwirtschaft wurde es ermöglicht, dass sich die in dieser Region vom aussterben bedrohten Vogelart Airone Cenerino wieder in den Reisfeldern ansiedeln konnte. Genau dieses wunderschöne Tier hat die Familie als Namensgeber der Firma gewählt.

Eine Firma, die, heute wie damals, mit Enthusiasmus und Leidenschaft geleitet wird und deren oberstes Gebot es ist das perfekte Risotto in all seinen Geschmacksnuancen hervorzubringen.

 

Informationen
Herkunft: Gli Aironi Risi & Co, Strada delle grange, 8, 13034 Lignana VC, Italien
Region: Piemont
Zutaten: Arborio Reis

 

Nährwerteangabe pro 100 g

Brennwert

1485kJ / 350 kcal

Fett

0,6g

davon gesättigte Fettsäuren

0 g

Kohlenhydrate

78 g

davon Zucker

0g

Eiweiß                                1,4

 g

Salz

0,01 g
Gli Aironi

Seit nunmehr 5 Generationen widmet sich die Familie Perinotti in Grange Vercellesi, Region Piemonte, der Optimierung der Bedingungen für den Reisanbau- und ernte und der Wiederentdeckung kostbarer, regionaler Reis Sorten. Statt einer Massenproduktion, die auf Verwendung von chemischen Düngern und Pestiziden basiert und dadurch heimische Tierarten bedroht, setzt die Familie Perinotti auf eine Qualitätsproduktion, die die Tiere in den Sumpfgebieten schützt. Nur durch die Einführung einer weniger invasiven Landwirtschaft wurde es ermöglicht, dass sich die in dieser Region vom aussterben bedrohten Vogelart Airone Cenerino wieder in den Reisfeldern ansiedeln konnte. Genau dieses wunderschöne Tier hat die Familie als Namensgeber der Firma gewählt.

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Piemont

Die typische piemontesische Gastronomie ist reich an Aromen und Geschichte, die Vielfalt des Territoriums und seines Klimas hat eine Vielfalt der Produkte aus den verschiedenen geografischen Gebieten der Region hervorgebracht.

Zu den bekanntesten Speise- und Weinvierteln dieser außergewöhnlichen Region gehören zweifellos die Langhe. Historische Region zwischen den Provinzen Cuneo und Asti, grenzt an Monferrato, Roero und Astesana. Der südliche Bereich der Langhe ist bekannt für das Alba-Gebiet, den Wein (Barolo, Nebbiolo, Dolcetto d'Alba, Moscato d'Asti, Barbera usw.) und Trüffel. Der nördliche Bereich hingegen ist bekannt für den Anbau von Haselnüssen der Sorte tonda gentile. Die Gegend ist auch für die Herstellung von Käse wie Robiola di Roccaverano DOP bekannt.


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600g 36 Monate Parmigiano Reggiano DOP Superiore "2121" - Parmesan
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Größe: 600gr
Gewinner der Supergold Medaille als bester Parmigiano Reggiano der Welt und einer der beiden Gewinner als bester Käse der Welt mit grandiosen 100 von 100 Punkten beim "World Cheese Award 2019". Die Fütterung in vielen Betrieben ist noch traditionell, mit Gras im Frühling und Sommer und Heu im Herbst und Winter, daher wird die produzierte Milch im Laufe der Jahreszeiten deutlich anders charakterisiert, und auch der fertige Käse ändert seine organoleptischen Eigenschaften.Im April / Mai entsteht ein Parmigiano Reggiano DOP, der durch die Fütterung der ersten Kräutern, eine satte gelbe Farbe und den Duft von Kräutern und Milch erhält. Mit Beginn der Herbst- und Heufütterung wird die Milch dicker, und mit der Kälte können die Käsemeister in der Oberflächenphase eine kleine Menge zusätzlicher Sahne "herunterziehen". Dadurch entsteht ein fetter Käse voller Geschmack mit blumiger Noten, in der Farbe Hellgelb. Der 36 Monate gereifter Parmesankäse zeichnet sich durch einen starken Geschmack, ein anhaltendes Aroma und eine Farbe aus, die in einigen Fällen hellbraun wird. Ideal zum Kochen der Füllung von Tortellini oder Lasagne. Auch ideal als Snack zwischendurch, da der Parmigiano Reggiano DOP extrem leicht verdaulich und reich an Kalzium ist. Der Parmiggiano Reggiano DOP Parmesan empfiehlt sich in Kombination mit frischen Früchten der Saison, mit Senf, Marmelade oder etwas intensiver zu eingelegten roten Zwiebeln. Zu diesem Parmigiano Reggiano passen sowohl Weiß- als auch Rotweine. Wir empfehlen einen Roséwein oder Lambrusco.

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Sauvignon Campo Napoleone Albino Armani IGT 2023
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Mit einem breit gefächerten Duft-Bouqet nach exotischen Früchten, Pampelmuse bis hin zu Paprika und Salbei wird dieser Sauvignon aus dem Friaul jeden überzeugen, der aromareiche Weine schätzt. Sein Körper ist kräftig, aber ausgewogen mit einem ausgeprägten Charakter. Ein prächtiger, trockener Weißwein Cru von den fruchtbaren Moränenböden der Einzellage Campo Napoleone im Vallagarina (Lagerinatal), der Region im südlichen Etschtal. Albino Armani vergärt diesen frischfruchtigen Sauvignon zum Erhalt der Frische und einer unglaublich komplexen Fruchtnote gekühlt. Für uns einer der besten italienischen Sauvignons überhaupt! Die Trauben werden so kultiviert, dass jede Pflanze nur wenige Rispen Trauben produziert. Dadurch entstehen bereits an der Pflanze die besonders komplexe Eigenschaften für einen großartigen Körper. Nur durch die hohe Konzentration der Aromen schon in der Traube ist es möglich, dass so ein überraschender Sauvignon geschaffen werden kann. Ideal als Aperitif, passt aber auch hervorragend zu scharfen Gerichten der asiatischen Küche und zu kräftigem Käse wie Gorgonzola oder Blauschimmelkäse. Region: Etschtal, Südtirol Rebsorte: 100% Sauvignon Geschmack: trocken Trinktemperatur: 6-8°C Jahrgang: 2022 Alkoholgehalt: 12,5%    

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Leone Rosso Toscana IGT
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Eleganter Wein mit rubinroter Farbe. In der Nase bezieht sich die Reihe von Noten, die sein olfaktorisches Profil nachzeichnen, auf Erdbeere und grünen Pfeffer und bewegt sich dann zu blumigeren Noten. Der Geschmack ist mittelkräftig, weich, mit einem fruchtigen Schluck, in dem eine gut ausgewogene Säureader verstärkt wird; das Tannin wird schließlich in die allgemeine Struktur des Weins integriert. Dieser wunderbare Rotwein von Barone Sonnino wurde geschaffen, um einen modernen und ausgegliechenen Geschmack zu treffen. Sehr fruchtig, abgerundet und weich, hat er eine nicht zu hohe Säure, was ihn zu einem perfekten Einsteiger macht um in die toskanische Weine Welt auf Sangiovese-Basis.   Rebe: 60% Syrah, 20% Sangiovese, 10% Canaiolo, 10% Ancelotta Vol: 13,5 % Farbe: Rubinrot mit violetten Reflexen Duft: Intensiv, anhaltend und blumig, nach roten Früchten und Gewürzen Aroma:  Ist sehr gut jung trinkbar, auch leicht gekühlt sehr angenehm, weich, mit langem, fruchtigem Abgang   Das Schloss Sonnino mit seinem Turm aus dem 14. Jahrhundert dominiertdie Hügel des florentinischen Chiantigebietes, Symbol des Gebietes von Montespertoli.Hier produziert die Familie Sonnino seit über zwei Jahrhunderten Weine von hoher Qualität. Hierbei verbinden sich tiefgreifende Kenntnis, Liebe für das Land und ein kontinuierlicher Geist des Erforschens. Baron Alessandro de Renzis Sonnino leitet heute den Betrieb zwischen Tradition und Innovation und schafft sowohl Traditionsweine, als auch interessante, charakter volle Weine der neuen toskanischen Generation.

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Fertige Soße aus Radicchio Tardivo Treviso IGP
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Eine leckere und geschmackvolle Spezialität aus dem Veneto: Die Pasta- und Reissauce aus gekochtem Radicchio rosso tardivo di Treviso IGP, mit Bärlauch und Rotwein verfeinert. Auch ekzelent als Bruschetta Aufstrich geeingnet. Radicchio Tardivo ist auch als „Blume des Winters“ oder "König des Radicchios" bekannt und im Vergleich zu alle andere Radicchio Arten nur leicht bitter. Gekocht entfaltet er sogar einen einzigartigen, süßlichen Geschmack. Für ein Glas dieser feinen Radicchio-Sauce benötigt man ein halbes Kilo frischen Radicchio. Der Familienbetrieb Claudio Bellia aus Scorzè stellt handwerklich nach alten Rezepten seine Radicchio Produkte her, die ausschließlich aus eigenem Anbau stammen.Von November bis März kann man den Radicchio di Treviso Tardivo auf den Gemüsemärkten finden. Das aufwendige Verarbeitungsverfahren und die sogenannte „Bleichung“ unterscheiden diesen Radicchio von allen anderen Sorten: Nach der Ernte, die nach dem ersten Frost erfolgt, wird der Radicchio in Quellwasser gelegt und somit wieder zum Leben „erweckt“, wodurch er seine typisch hellweiße Farbe erhält.Um den verzehrfertigen Radicchio zu erhalten, welcher nur das innere Herz der kompletten Pflanze ist, benötigt es viel Zeit und erfahrene Hände. Der Tardivo kommt deshalb in deutschen Feinkostläden auf über 20€/Kilo.

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Toskanische Spezialität "Salsiccia" mit Rosmarin ist eine Art rohe, frische und grobe Bratwurst. Durch ihre besondere Würze lieben es die Italiener ihre Salsiccia nicht nur pur zu genießen, sondern sie wird in der mediterranen Küche für viele Rezepte eingesetzt. So wird das rohe Brät, aus dem Darm herausgedrückt und angebraten, ganz schnell zu einer leckeren Zutat für Pasta, Pizza, Risotto oder Salate oder auch zur Füllung für Paprika oder Tomaten. Die ganzen Salsicce schmecken auch hervorragend zu einer Art Eintopf mit Linsen oder Bohnen.Für die Herstellung dieser italienischen Delikatesse verwendet die seit 1922 in der Toskana ansässige Salumificio Viani, magere wie auch die fette Teile des Schweinefleisches. Diese werden grob zerkleinert und mit typischem Aromen und Gewürzen wie Pfeffer und Knoblauch, sowie in diesem Fall, schwarzer Trüffel, gewürzt und in Naturdärme gefüllt.Die 4 Salsiccia Toscana mit aromatische Rosmarin werden eingeschweißt und von uns gekühlt und isoliert sicher zu Ihnen nach Hause versendet.

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